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염증 :
 
  C-RP(C-Reactive Protein)는 몸에 염증이 있음을 알려주는 표식물질이다.

  염증이 있을 때 동맥경화가 촉진된 후 이어서 심장병으로 발전하게 된다. 따라서 염증의 표식물질인 C-RP의 수치가 높다는 것은 심장병이 오고 있다는 예고라고 보게 되었다.

  염증의 원인은 여러 가지가 있다. 각종 세균감염은 물론 이물질에 의한 자극 그리고 인슐린 그 자체가 염증을 올려준다.

  따라서 혈당을 올리는 음식은 그 자체로 문제가 될 수 있지만, 올라간 혈당을 내리기 위해서 분비되는 인슐린이 여러 가지의 문제를 야기시키게 된다.