노인에게 바람직한 식이 계획 > 간병인 표준매뉴얼

 먹는 일은 노인에게 큰 즐거움이 될 수 있으며 식욕은 건강한 정도를 판단할 수 있는 척도라고 할 수 있다. 노인에게 먹는 즐거움은 매우 중요하므로 정성을 다해 식사 수발을 하면 노인의 삶에 활력을 불어넣을 수 있을 것이다.

	입맛 나는 식사를 위해서는?

제철과일을 먹는다. 후추, 겨자, 식초 등 향신료나 풋고추 부추 등 녹색 채소를 이용한다. 식사 전 산보나 가벼운 운동은 위액 분비를 촉진 하여 식욕을 돋운다. 금방 자고 난 후에는 옅은 소금물로 양치를 한다. 즐거운 환경 속에서 스트레스를 줄이고 여유 있는 마음으로 식사를 한다.

	식생활의 포인트

규칙적인 시간대에 드시도록 한다. 1회에 먹는 양은 조금 적게 하고 횟수를 늘리는 것이 바람직하다.(간식포함) 식욕이 생기도록 연구한다. 몸을 움직이거나 휠체어 등을 이용해 마루나 뜰에 나가면 기분전환이 되므로 식욕이 증진될 수 있다. 가급적이면 가족과 같은 것을 드시도록 한다. 노인이 좋아하는 것을 준비하면서도 가급적이면 가족들과 같은 것을 만들어서 소외감을 주지 않도록 해야 한다. 기름기가 많은 음식은 피한다. 돼지기름, 튀긴 음식, 동물성 지방 등 콜레스테롤 섭취를 감소 해야 한다. 달걀, 동물의 내장, 새우, 가재, 게, 쇠고기, 고등어, 정어리 등에는 콜레스테롤이 많이 들어 있다. 양질의 단백질을 충분히 섭취할 수 있도록 한다. 욕창을 방지하기 위해서라도 생선살, 계란, 콩제품, 우유 등을 섭취하여 양질의 단백질이 부족하지 않도록 해야 한다. 변비를 예방할 수 있는 식품을 드시도록 한다. 현미, 시리얼, 빵, 야채류, 해초류 등은 섬유질이 많아 변비를 예방한다. 과일(제철과일), 견과류, 씨앗, 건포도를 먹어야 한다. 채소를 많이 먹어야 한다. 생으로 먹거나 쪄서 먹어야 좋다. 과일통조림은 설탕과 칼로리가 있으므로 피한다. 균형 잡힌 식사가 될 수 있도록 한다. 부족하기 쉬운 칼슘, 철분, 비타민 등도 충분히 공급하여 균형 있는 식사가 될 수 있도록 해야 한다. 수분을 충분히 섭취할 수 있도록 한다. 탈수 상태가 되기 쉬우므로 매일 6~8 잔 정도의 물을 충분히 섭취하도록 한다. 단, 저녁 식사 후에는 삼가는 것이 좋다. 짜지 않게 먹어야 한다. 금연해야 한다. 흡연은 영양소 섭취를 방해하므로 금연하는 것이 좋다. 술을 제한한다. 식사 때 와인 한잔 정도는 식욕을 자극하므로 의사의 허락 하에 섭취할 수 있다. 노인은 중년기에 비해 1/4정도의 칼로리를 줄여서 섭취한다.