프랜차이즈 경영 내실있는 교육과 훈련이 필수 > 프렌차이즈 창업아이템

프랜차이즈 본사는 본사와 가맹점을 위하여 반드시 해야 할 일들이 있다. 그러나 이는 업종 및 본사와 가맹점간 계약관계 등에 따라 다소 차이는 있다.

일반적인 국내 프랜차이즈 본사들의 핵심 기능을 보면 원자재 개발, 제품 및 서비스 개발, 교육 및 훈련, 판매촉진기능과 홍보, 광고, 금융, 본부의 주문, 발주, 배송 등 개개의 기능들을 유기적으로 통합하여 프랜차이즈 시스템을 만들어 나가고 있다. 세부적으로 들어가 보면 다음과 같다

첫째로 원자재 개발이다.
경쟁력 있는 상품을 소비자에게 공급하기 위하여 가격, 품질 등 여러 측면에서 원자재가 우수해야 하므로 우수한 원자재를 개발하여야 한다.

그러나 국내 프랜차이즈 시장의 현실은 본사에서 직접 모든 원자재를 개발이 어렵다보니 본사에서 제조하기에 부담이 큰 원자재는 외부로부터 공급받거나 원자재 회사와 공동으로 개발하는 방법을 선택해야 한다.

그 어느 경우 건 본사는 원자재 개발에 있어 나름대로의 독특한 기술적 노하우를 갖고 있어야 한다.

둘째는 제품 및 서비스 개발이 필요하다.
소비자가 선호하는 독창적인 상품과 서비스 체계를 개발하는 것은 프랜차이즈 시스템의 제일의 조건이다.

경쟁업체가 없는 상품이나 서비스체계를 갖추게 되면 우수한 가맹점을 확보할 수 있고, 가맹점 또한 많은 고객을 확보하게 됨으로써 안정된 운영이 가능하기 때문이다.

셋째는 내실 있는 교육 및 훈련 프로그램이 있어야 한다.
프랜차이즈 사업은 특성상 본사의 영업내용과 동일한 이미지 확보를 위하여 가맹점주에게 영업활동을 지도 및 통제하고 가맹점주는 이러한 지도에 따라 해당지역에서 영업활동을 하는 거래관계이다.

때문에 계약체결 전에 가맹점주에게 가맹 여부 판단에 필요한 정보 및 자료를(정보공개서) 제공할 뿐만 아니라 개점 전에 충실한 개점진행교육을 한다. 특히 가맹점 주가 경험이 전혀 없는 경우, 본부에서 실시하는 교육, 훈련의 내용과 질은 중요한 기준이 된다.

이는 본부에서 아무리 훌륭한 프랜차이즈 상품을 개발하더라도 소비자와 직접 접촉하는 것은 가맹점이므로 가맹점이 소비자에게 확실한 영업활동과 서비스를 실시하지 않으면 아무런 의미가 없기 때문이다.

이러한 체계 하에 본사가 가맹점에게 제공하는 교육훈련의 내용은 다음과 같다.

① 본사의 명확한 목표 공유 ② 상품 지식 ③ 상품의 서비스 제공 기술 ④ 접객서비스 ⑤ 상품과 설비, 집기 등의 관리 ⑥ 위생관리 ⑦ 원가관리, 계수관리 ⑧ 점포관리 ⑨ 판매촉진 ⑩ 로스방지 대책⑪사고방지 ⑫ 종업원 관리방법 ⑬ 시장수요예측 방법 등이 있다.

넷째는 다양한 판매촉진 안이 준비되어 있어야 한다.
본사에서 지원해야 할 기능 가운데 판매촉진 기능이 있다.

판매촉진은 프랜차이즈 개발 시점부터 소멸될 때까지 계속되는 것으로 상품판매와 직접적으로 관련이 있다.

이에 대한 결과가 매출로 나타나기 때문에 판매촉진은 가맹점의 영업이 계획대로 달성되도록 하기 위한 방안으로 또는 프랜차이즈 시스템 전체의 이미지 변신을 꾀할 때 신상품을 위한 판매촉진 등을 실행할 때 하게 된다.

판매촉진의 유형은 점포의 형태, 배치, 간판, 점포광고, 칼라의 선택 등 내부촉진활동과 신문, 방송을 이용한 광고 및 특별상품 또는 특가상품 등의 제공, 지역사회와의 각종 행사협력 등의 활동이 있다.

다섯째는 금융지원 시스템이 준비되어야 한다.
프랜차이즈 본사가 가맹점에 대한 금융기능을 갖는 것은 프랜차이즈 시스템의 운영을 원활히 수행하는데 있어 매우 유용한 일이다.

일반적으로 가맹점은 개인이거나 소규모의 사업자이기 때문에 많은 자금의 조달 능력은 가지고 있지 않으며 신용력 또한 높지 않다. 그렇다보니 본사가 금융을 지원해야 할 필요성이 있게 되는 경우가 발생 할 수 있다.

본사의 금융지원은 신규 가맹점의 개설에 필요한 자금 융자나, 기존 가맹점의 내부수리, 장비설치 등에 필요한 시설자금의 융자, 가맹점의 운영자금 융자 등의 경우가 해당되며 자금 대출유형은 외식업종은 주류대출을 가장 많이 사용하고 있다.

서비스, 유통업종은 본사가 금융사와 제휴를 통하여 점포 및 상품 등을 담보로 한 대출을 주로 시행하고 있다.

여섯째는 본사의 주문 및 납품지원 시스템이 갖춰져야 한다.
프랜차이즈 본사는 가맹점주에 대한 물류유통과 관련해서 주로 공급하는 물품, 그 물품에 대한 가격결정, 하자에 대한 처리 및 결제조건 등이 핵심적인 중요사안이다.

자금의 운용 측면에서 가맹점주에게 가장 중요한 의미를 갖는 것은 물품공급에 대한 결제기간, 결제수단, 결제금액 등의 신속성과 편의성이다.

본사는 가맹점에게 좋은 품질의 물품을 다른 거래처에 비해 저렴한 가격으로 공급할 뿐만 아니라 약속된 납기일에 정확히 도착되게 하여 가맹점이 영업하는데 있어서 고객에게 신용을 쌓을 수 있도록 시스템을 구축 운영해야한다.

마지막으로 본사 경영관리 기능 체계가 수립되어야 한다.
본사의 경영관리 기능이란 본사가 가맹점의 경영관리를 지원하는 기능이다. 가맹점의 판매 이외의 일상의 반복작업, 번잡한 작업을 본부가 슈퍼바이저를 통하여 대신 관리하는 부분이 된다.

이것에는 매출정리, 원가계산, 비용계산, 이익계산, 영업분석 등이 있으며 관리적 측면에서 가맹점이 최소의 필요한 작업을 할 수 있도록 본사에서 일괄 처리한다면 본사는 규모의 이익을 얻을 수 있으며 프랜차이즈 시스템 전체의 효율을 높일 수 있을 뿐 아니라 본사는 통합 시스템으로 모든 가맹점을 관리할 수 있게 된다.