카페 lassi > 대박 창업아이템

현재 국내의 카페에는 “Lassi(요구르트에 과일을 넣어 간 인도 음료)”를 취급하는 곳이 별로 없다. 하지만 인도 음식점 등에서는 어딜 가나 Lassi가 매우 많이 소비된다. 이를 통해 보았을 때, 차별화된 메뉴인 Lassi를 주 메뉴로 선정하여 카페를 운영하면 크게 유리하다고 예상할 수 있다. 이 아이디어는 lassi를 커피 같은 음료로써 카페를 만들어 망고식스와 유사성을 비교했을 때, 망고식스와 같이 프렌차이즈도 가능할 것이 전제이다.



우선 lassi 라는 음료를 카페로써 창업을 할시 기존의 무수한 커피가게와는 다른 음료로써 차이점을 두고 있고, 맛 또한 우수하고, 영양가도 있어 커피와 같이 어린아이들에게는 마시게 하기 어려운 부분이 없다. 또한 현대인들의 다이어트 열풍 속에서 요구르트는 이미 장의활동을 활발하게 하여 배변기능을 도와 변비, 복부지방 해소에 효과가 있다고 알려져 있다. 또한, 아몬드나 견과류 등을 토핑으로 얹어 같이 먹으면 바쁜 직장인들에게 간단한 아침이나 아이들의 간식도 될 수 있다. 이점을 강점이자 특징으로 다른 카페들과 차별을 두어 광고를 하면 큰 효과가 있을 것이다. 인터넷 조사 결과 아직 국내에 있기는 하지만 잘 알려지지도 않고 개인이 운영하는 소규모의 카페같이 몇 군데 안 되는 것으로 조사되었다. 이에 반해 인도에는 lassi가 전통음료로써 유명하고, 가게 또한 길거리 곳곳에 있다. 우리나라에 lassi 사업을 시작한다면, 아직 이쪽으로는 커피가게의 스타벅스나 엔젤리너스 등 과 같이 유명 프렌차이즈 들이 없고 커피와 같이 대중적인음료가 아닌 요구르트 음료라는 특이점으로 망고식스와 같이 그 분야 에서 독점적인 프랜차이즈를 할 수 있을 것이다.



수익성 또한 한 블로그에 소개되어있는 부산의 어느 소규모 개인 lassi 가게에는 일찍 가지 않으면 재료가 떨어져 팔지 못 할 정도의 인기를 가지고 있다. 아직 대중성이 없는 lassi 임에도 이정도의 인기가 있다면 시장성이나 수익성은 광고를 통해 대중에게 알릴 기회가 있다면 그 맛을 좋아하고 알고있는 사람들을 우선적인 고객으로 공략을 해 점차 넓혀갈 수 있음으로 문제가 되지 않을 것이다. 국내에서 성공하기 위해서는 우리나라 사람들의 특성상 TV 드라마나 영화 등 영상매체를 통해 다른 카페들과 같이 간접광고를 하는 것이 효율적이다. 또한 주된 고객층은 젊은 여성층을 타겟으로 하게 될 것이고, 그 후 유명세를 타거나 하게 된다면 사람들의 심리상 유명한곳은 가보게 되어있기 때문에, 한번쯤은 와보고 점차 고객들이 늘어날 것이다. 우리나라처럼 특히 유명세가 심한 곳은 한번 뜨면 그 인기가 지속될 수 있을 것이다.



카페를 차리기 전에 우선적으로 사람들에게 직접 맛을 보도록 한 후 평가를 할 수 있도록 하여 메뉴개발과, 조리법 수정을 하는 등 과정을 거쳐야 한다. 한 지역에서 명성을 얻기 시작한다면 다른 지역으로 사업을 확장하고 그 후에 광고를 해 대규모 프랜차이즈가 되도록 한다. 그리고 커피를 마시고 싶은 사람과 lassi를 마시고 싶은 사람이 둘 있다면 둘다 만족시킬 수 있도록 커피도 같이 판매하여 수익을 증가 시킬 수 있다. 간식거리는 주로 과일위주의 사이드 메뉴를 판매하여 다른 카페들과의 차이점이 될 수 있도록 하고 웰빙이라는 이미지를 주게 한다. 이 사업에는 재료인 요구르트를 공급해야하는 약점이 있는데, 요구르트는 우유에 발효균을 이용하여 만드는 게 보통인데, 직접 만들어야 함으로 부산의 가게와 같이 재료의 부족으로 사업 운영에 위협이 될 수도 있다. 우선 우유를 제공 할 수 있는 거래처와의 거래가 있어야한다. 발효균은 직접 재배하여 가게에서 영업전에 우유를 제공받아 계속 만들도록 하여 직접 만들어서 안전하다는 인상을 줄수 있어 신뢰를 줄 수 있기 때문에 약점을 장점으로 변화 시킬 수 있을 것이다. 또한 발효균을 가게에서 판매함으로써 음료판매와는 또 다른 수익을 기대할 수 있을 것이다.



이 사업이 성공하게 된다면, 카페 창업을 하려는 사람들에게 식상한 커피만이 아닌 다른 분야의 카페를 운영 할 수도 있다는 카페시장의 창의적인 새로운 품목들이 더 나타날 수 있는 모티브가 될 수 있다. 또한 커피 소비점차 늘어나는 시장에 웰빙의 바람을 타고 기존 카페시장을 일부 대체할 수 있을 것 이다. 유사 창업사례는 위에서 언급했던 망고식스와 같이 특이품목으로 성공한 사례가 있다.