채식주의자들을 위한 고기 대체식품 전문점 > 대박 창업아이템

채식주의자, 플렉시테리언(채식주의 식사를 하지만 경우에 따라 육류를 먹는 사람을 뜻하는 신조어), 육식을 줄이려는 사람 등의 수가 점차 늘어가는 추세다. 따라서 이들을 위한 각종 메뉴가 많이 생겨났으며 마트에서도 채식 상품 코너를 볼 수 있게 되었다. 이와 더불어 이색적인 정육점도 있다. 네덜란드 헤이그에 있는 이 정육점의 이름은 ‘De Vegetarische Slager’이며, “채식주의자들을 위한 정육점”이라고 한다.

 

De Vegetarische Slager에서는 고기를 대체할 수 있는 식품만 전문적으로 판매하고 있다. ‘채식주의자들을 위한 정육점’인 셈이다. 기존의 육류 대체 식품(콩으로 만들어진 식물성 소세지, 스테이크, 미트볼 등)들은 모두 이곳에서 찾을 수 있다. 또한 루핀이라는 식물을 이용하여 만든 고기 대체식품들은 De Vegetarische Slager가 독자적으로 개발한 것으로, 대표 상품인 동시에 이들만의 경쟁력이 된다. 루핀은 단백질이 풍부한 식물로, 콩이 재배되기 전까지만 해도 로마인들이 즐겨 먹은 식품이었다. 최근에는 가축들의 먹이로 이용되고 있었는데, 네덜란드의 8대 루핀 생산자인 Jaap Korteweg가 루핀을 다시 식탁 위에 올린 것이다.

 

De Vegetarische Slager는 채식주의자들을 위한 정육점이지만 일반 미식가들도 즐겨 이용할 것을 기대하고 있다. 또한 진짜 고기를 대신하는, 맛있고 건강한 음식에 기꺼이 돈을 지불하는 고급 계층 역시 이들의 손님이다. 점점 더 많은 사람들이 육류 소비를 줄이는 것이 트렌드이니, 이 가게가 전 세계로 퍼진다고 해도 놀라운 일은 아닐 것이다.