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매출이 오르지 않는 이유

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작성자 angelica 댓글 0건 조회 916회 작성일 14-01-30 07:37

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이대 근처에서 활어회 전문점을 운영하는 김익재 사장(가명). 그는 최근에 고민에 빠져있다. 매출이 예년에 비해 상당히 줄었고, 여름이 다가오지만 별로 나아질 기미가 보이지 않는다. 김 사장은 동일한 브랜드의 매장 두 곳을 더 운영하고 있어, 이대 매장에만 몰두 할 수도 없는 상황이다.

이대 매장이 처음부터 그랬던 것은 아니다. 50평도 채 안 되는 곳에서 일 매출 200만원을 거뜬히 넘길 정도로 장사가 잘 되었다. 그런데, 1년 전 가까운 친척에게 매장 운영을 맡겼는데, 경영 마인드가 부족해서인지 그 때부터 매출이 줄기 시작했다. 현재는 겨우 일 평균 130-140만원 정도밖에 매출이 나오지 않는다. 겨우 적자를 면하고 있는 수준이다.

그냥 두고 볼 수만은 없었던 김 사장은 다른 매장에서 충분히 경험을 쌓은 팀장급 직원을 이대 매장으로 배치했다. 그리고, 서비스 등 매장 운영 전반에 걸쳐 변화를 시도했다. 3개월이 지난 시점에서 나름대로 음식의 품질 및 서비스 등은 분명 나아진 것으로 보이는데, 정작 매출은 거의 변동이 없다. 그래서 요즘은 매각까지도 고민하기에 이르렀다.

"과연 무엇이 문제일까? 문제점으로 지적되었던 점들이 전반적으로 해결 되었는데, 매출은 왜 오르지 않는 것일까?"

김 사장은 매우 중요한 한 가지를 빼 먹었다. 그것은 바로 '프로모션'이다. 고객들은 김 사장의 이대 매장이 변화했다는 사실을 알 수가 없다. 이렇게 변화 된 내용을 입 소문을 통해서 고객이 점차 늘어날 수 있겠지만, 그것은 충분한 시간을 필요로 한다.

김 사장이 단 시간 내에 매출에 변화가 있기를 기대한다면 그에 따른 프로모션이 필요한 것이다. 신규고객을 늘리지 않고서는 매출 향상을 기대하기 어렵다. 그 신규고객을 확보하는 수단이 바로 '프로모션'인 것이다. 물론, 한번 실망한 고객을 다시 방문하게 한다는 것은 그리 쉽지 않기 때문에, '프로모션 효과' 측면에서 본다면 더 큰 노력이 필요하지만, 프로모션이 없다면 매출 자체가 변할 수 없다.

김 사장은 일단 이러한 전략에 공감한다. 그래서 '프로모션'에 일정한 투자를 해야겠다고 결심한다. 그런데, 이번에는 어떻게 프로모션 할 것인가에 대해 심각한 고민에 빠졌다. 무엇인가 특별한 방법이 필요하다고 생각한 것이다. 이런 고민을 하는 김 사장에게 한 컨설턴트가 조언한다.

"김 사장님은 최근에 다른 매장, 두 곳을 성공적으로 개점 했잖아요. 그리고, 그 두 매장은 지금 장사가 잘 되잖아요. 그렇다면, 무언가 특별한 방법만을 찾으려 하지 말고, 다른 두 매장에서 최근에 효과가 좋았던 바로 그 방법을 이용해 보세요."

결국, 이대 매장을 창업할 때도 성공적으로 사용했고, 최근에 다른 두 매장에서도 검증 된 바로 그 프로모션 방법이 문제를 해결할 수 있는 것이다. 중요한 것은 자신감을 가지고 실행으로 옮기는 것이지, 반드시 아주 특별한 방법만을 찾아야 하는 것은 아니기 때문이다.

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