[업종분석] 이탈리안 레스토랑 창업 > 히트 창업아이템

연인과의 특별한 날. 한껏 멋을 낸 머리에 말쑥하게 빼입은 슈트, 한 손엔 꽃다발을 들고 그녀와 함께 방문한 곳은 창가에 특별 연인석이 마련된 이탈리안 레스토랑.

친구와 추억을 공유하거나 연인과의 데이트를 위해 이탈리안 레스토랑을 찾는 사람들이 늘면서 창업시장에서도 일대 붐이 일어나고 있다. 특히 다양한 종류의 파스타가 일반 대중들의 입맛을 사로잡는 데 성공하며 파스타를 주 메뉴로 내세운 이탈리안 레스토랑들이 연일 성업을 이룬다.

이제는 프랜차이즈 브랜드들도 다수 등장, 전문 기술 없이도 창업을 할 수 있는 길이 열려 시장 파이를 키워가고 있다.

최근 이탈리안 레스토랑 붐을 이끌어가는 주체는 사회에서 주도적 소비 세력으로 떠오른 2,30대 젊은 여성이다.

맛보다는 분위기를 중시하는 젊은 여성층을 효과적으로 공략하기 위해선 무엇보다 매장에 고급스러운 이미지를 덧칠하는 작업이 필요하다. 인테리어와 소품에 특별 포인트를 줘 세련된 분위기를 연출해야만 상대적으로 고가인 음식가격에 정당성을 부여할 수 있다.

젊은 여성들이 즐거운 분위기에서 편안하게 대화를 나누며 식사할 수 있도록 하기 위해선 이들이 좋아할만한 아기자기한 소품들을 배치하는 것이 좋다. 부드러운 파스텔톤 색감을 이용해 매장 전체를 깔끔하고 화사한 분위기로 꾸미는 것 또한 효과적이다.

젊은 여성들의 최대 관심사인 다이어트를 고려, 샐러드를 포함한 다양한 웰빙형 메뉴들을 갖출 경우 이들의 재방문을 유도하는 핵심 포인트가 될 수도 있다.

창업을 준비 중인 예비창업자라면 젊은 여성들의 트렌드를 읽고 수용할 수 있는 정서적 공감대를 가져야 한다. 또 접객 서비스를 담당할 종업원들 역시 단정한 용모와 자세, 서비스 마인드를 갖춰야 한다.

이탈리안 레스토랑은 매장 내 홀에서만 영업이 이뤄지는 관계로 매장 규모는 최소 30~40평 정도는 돼야 한다. 통상 입지는 2층 매장이 적합하다. 또 주 고객층을 감안, 젊은 유동인구가 많은 역세권이나 오피스 상권에 입점하는 것이 중요하다.

이 경우 자연스럽게 창업비용이 높아져 소자본 창업자에게는 적합하지 않은 아이템으로 꼽히기도 한다.

한누리창업연구소 박경환 소장은 “이탈리안 레스토랑은 창업비용이 최소 2억원 이상 필요한 투자형 창업아이템이다”며 “식사시간이 짧아 회전률이 빠른 것이 큰 장점이지만 고가의 식기 및 소품, 인테리어가 필요하고 매장 규모도 중요해 소자본 창업자가 접근하기에는 다소 무리가 있는 아이템으로 보인다”고 설명했다.

솔레미오 성근경 이사는 “다른 외식업도 마찬가지이겠지만 특히 이탈리안 레스토랑은 맛과 가격, 분위기 삼박자가 정확히 맞아떨어져야 한다”고 강조했다.

이어서 성 이사는 “만약 프랜차이즈 가맹점 창업을 고려중인 예비창업자라면 동종 브랜드간 폐점률, 수익성 등을 종합적으로 비교ㆍ분석해 검증된 브랜드를 선택해야 한다”고 밝혔다.