다도교실 5 페이지

아라비아의 회교도들이 종교공부를 할 때 졸음을 쫒기위한 목적으로 이용된 이후 천년! 커피는 전 세계인들에게 가장 사랑 받는 음료가 되었습니다.최근에 밝혀진 커피의 효능을 간단히 알아보겠습니다.각성효과 : 카페인은 각성상태를 지속시켜 졸음을 방지합니다.집중력향상 : 커피를 마심으로써 계산능력이 향상된다고 합니다.다이어트효과 : 카페인은 신체의 에너지소비량을 약 10%올려 비만을 방지합니다.음주 후 숙취방지와 해소 : 카페인은 간기능, 신장의 움직임을 활발하게하여 배설을 촉진 시킵니다.입냄새 예방 : 구취를 예방하는 효과가 있는데 특히…

작성자harvard 작성일 10-10-15 23:54 조회 1703 더보기

커피와 홍차가 신장암 위험을 낮추는 효과가 있다는 연구결과가 나왔다.하버드 대학 의과대학의 이정은 박사는 커피.홍차의 건강효과를 다룬 13건의 연구논문을 종합분석한 결과 커피를 하루 평균 세 잔 이상 마시는 사람은 한 잔 미만을 마시는 사람에 비해 신장암 위험이 16% 낮은 것으로 나타났다고 밝혔다.또 홍차를 하루 한 잔 이상 마시는 사람은 전혀 마시지 않는 사람에 비해 신장암 위험이 15% 낮아지는 것으로 밝혀졌다.비만 흡연 고혈압 등 신장암 위험요인들을 고려했어도 커피.홍차와 신장암 사이의 이러한 연관성에는 변함이 없었다.커피와…

작성자harvard 작성일 10-10-15 23:53 조회 1578 더보기

"바리스타"란 바에서 커피를 만드는 사람(이탈리아 어)▶ 어떤 커피 종류가 있나 =에스프레소=전통 이탈리아 커피. 짧은 시간에 고온 고압을 이용해 순간적으로 원두를 추출, 카페인 양이 적고 커피 본래의 진한 맛과 향이 그대로 살아 있어 ‘커피의 심장’이라 불린다. 에스프레소 원두는 향기와 맛을 좋게 하기 위해 맛이 풍부한 고급품 아라비카 원두를 여러 가지 혼합하고 일반 커피보다 더 오래 볶으며 드립 커피보다 더 미세하게 원두를 분쇄한다. 완벽하게 추출된 에스프레소 위에는 커피 원두 속의 오일이 증기와 만나 향을 가득 담고 떠오른 황…

작성자harvard 작성일 10-10-15 23:52 조회 1704 더보기

커피가 여성 건강에 특히 좋다는 2건의 연구결과가 발표됐다.일본 국립암센터의 이노우에 마나미 박사는 '국제암저널' 최신호에 실린 연구논문에서 40~69세의 남녀 9만6000명을 대상으로 12년에 걸쳐 실시한 조사분석 결과 커피를 하루 3잔 이상 마시는 여성은 커피를 전혀 마시지 않는 여성에 비해 대장암 위험이 50% 낮은 것으로 나타났다고 밝혔다.마나미 박사의 발표와 비슷한 시기에 커피에 함유된 카페인이 나이든 여성의 기억력 저하를 막아주는 효과가 있다는 연구결과도 나왔다.프랑스 국립의학연구소(INSERM)의 카렌 리치 박사는 의학…

작성자harvard 작성일 10-10-15 23:52 조회 1548 더보기

커피와 운동이 피부암을 예방하는 데 효과가 있다는 연구결과가 나왔다.럿거 대학의 앨런 코니 박사는 커피와 운동이 태양의 자외선B(UVB)에 손상된 피부세포를 사멸시켜 없앰으로써 피부암을 막아주는 것으로 쥐실험 결과 밝혀졌다고 말했다.코니 박사는 국립과학원회보(PNAS) 최신호에 실린 연구논문에서 카페인이 함유된 물을 먹거나 회전바퀴에서 운동을 한 쥐들 이 두 가지를 모두 한 쥐들 그리고 이 두 가지 중 어느 것도 하지 않은 쥐들을 UVB에 노출시킨 결과 커피-운동 그룹이 대조군보다 UVB에 손상된 피부세포가 세포사멸(apoptosi…

작성자harvard 작성일 10-10-15 23:51 조회 1597 더보기

좋은 원두(great beans)를 구입하는 것이 훌륭한 커피맛을 내기 위한 시작에 불과하다는 것을 커피 애호가들은 잘 알고 있습니다어떤종류의 원두를 선택하느냐 못지 않게 집에서 커피를 어떻게 다루느냐가 중요합니다원두를 보관하고(storing) 갈고(grinding),끊이는(brewing)방법만 올바르게 알고 있어도 집에서 충분히 테이크 아웃 매장처럼 맛좋은 커피를 즐길 수 있습니다1) 끊는 물에 커피를 넣으면 쓴 맛이 나므로 90~96도의 물온도가 적당합니다2)커피는 다시 데우지 않도록 합니다 그때 그때 마실 만큼만 만들어 항상 …

작성자harvard 작성일 10-10-15 23:50 조회 1646 더보기

세상에서 가장 비싼 커피는 무엇일가,,?시빗(civet palm)이라고 불리는 사양고양이의 배설물로 만든 코피루왁(kopi luwak)이라는 커피다아무리 사람 몸에 좋다고해도 고양이의 배설물로 커피를 만든다고 하니 이건 좀 심하지 않나 싶다진짜 고양이의 배설물 자체를 이용하는 것이 아니라 배설물 속에 포함된 딱딱한 커피 열매의 씨앗을이용해 만드는 것이다 깨끗하게 씻은 다음 잘 볶아서 만든다고 하니 위생상 문제는 없다사양고양이의 배설물을 커피 재료로 이용하기 시작한 것은 인간의 불편함 때문이다커피를 만들기 위해서는 커피열매의 껍질을 …

작성자harvard 작성일 10-10-15 23:49 조회 1612 더보기

커피에 대해서는 몸에 "좋다" "해롭다"등의 엇갈린 정보가 많다 과연 커피는 마셔도 좋은가,,?최근 연이어 나오는 커피에 관련된 건강 자료들을 보면 "적당량의 커피 하루에 2~3 잔은 건강에 도움을 준다"는 임상 실험 결과,,,,,,*깨어있게 한다사람들이 커피를 마시는 가장 큰 이유는 단순히 기호 목적보다는"잠을 깨기 위해서다"커피는 두뇌를 자극하여 정신을 맑게 해주는 것이 사실이다그러나 이효과를 가장 크게 하는 방법은 한꺼번에 마시는 것이 아니라하루를 통해 조금씩 마시는 것이 하루 종일 맑게 깨어있게 해준다즉 아침에 잠이 덜 깼다…

작성자harvard 작성일 10-10-15 23:48 조회 1516 더보기

1. 카페오레 우유가 들어간 카페오레는 아침 식사용 커피이다. 스페인에서는 카페콘레체,이탈리아에서는 카페라테라 부른다. 부드러운 거품의 카페오레는 양을 많이 해서 큰 잔에 마시는 것이다. 재료 커피 추출액1/2컵, 우유1/2컵 만드는 방법 1) 손잡이가 달린 냄비에 우유를 끓기 직전까지 데운다. 데우면서 스푼으로 저으면 거품이 생긴다. 2) 뜨거운 커피와 우유를 일대일의 비율로 컵에 붓는다. 3) 즉시 마신다. 취향에 따라 설탕을 넣어도 좋다.     2. 하와이언 밀크커피 …

작성자harvard 작성일 10-10-15 23:47 조회 1538 더보기

커피가 아라비아로부터 유럽에 전파되고 4백여 년이 흐른 지금, 전세계에서 커피를 마시지 않는 나라는 거의 없다. 이렇게 커피가 전세계인이 좋아하는 음료로 자리잡을 수 있었던 이유는 무엇일까?한마디로 말하기는 어렵지만, 아마도 원종에 따라, 그리고 추출방법과 조리법에 따라 달라지는 커피의 오묘한 맛과 향이 아닐까 싶다.보다 맛 좋은 커피를 만들려면 커피원두의 성분을 균형 있게 추출할 수 있어야 한다. 이때 커피의 성분이 골고루 녹아 나올 수 있는 조건은 물의 온도와 추출 시간이라 할 수 있다.커피 맛의 조건커피 본연의 맛을 최대한 살…

작성자harvard 작성일 10-10-15 23:46 조회 1664 더보기

커피 한 잔의 건강학 우리나라에서 가장 먼저 커피맛을 본 사람은 누굴까? 기록에 따르면 1875년 을미사변으로 러시아 공사관으로 피신한 고종황제가 처음으로 커피를 마셨다고 한다. 그후로 외국문화가 물밀듯이 들어오면서 커피가 일반인들에게 알려지기 시작했고 이제는 '차'의 대명사로 불리워지고 있다.요즘은 국산차를 찾는 사람도 많지만, 아직까지도 '차 한 잔 합시다'하면 '커피 한 잔 합시다'로 받아들일 정도로 커피는 매우 친숙한 식품이다. 실내에서는 물론이고 밖으로 나가면 빌딩로비, 휴게소,공원, 상가 등 어디에서고 커피 자판기를 흔히…

작성자harvard 작성일 10-10-15 23:45 조회 1915 더보기

블루마운틴쓴맛과 신맛이 잘 조화되어 입끝에 감도는 잔향이 담백하다. 순수한 블루마운틴 색은 홍차처럼 맑고 투명한 붉은 자주색이다. 카페오레카페오레는 우유를 넣은 커피로서, 보통 에스프레소 같은 진한 커피를 즐기는 유럽인들이 아침에 위의 부담을 덕이 위해 만들어 마시기 시작하였다. 특히 프랑스인들은 카페오레와 초승달 모양의 빵인 크루아상으로 아침을 연다 카페오레처럼 우유를 넣은 커피는 나라마다 이름이 달라 영국에서는 밀크커피, 이탈리아에서는 카페라테(cafe Latee)로 불리운다. 또 여름에는 차게, 겨울에는 뜨겁게 해서 계절에 구…

작성자harvard 작성일 10-10-15 23:45 조회 1546 더보기

월리엄 유커스가 지은 "커피의 모든 것"에 나오는 커피의 발견에 얽힌 전설이다. 아주오랜 옛날 (7세기경으로 추정) 아프리카의 에티오피아에서 양치기 소년 칼디가 살고 있었다. 어느날 칼디는 자기가 기르고 있는 염소들이 흥분하여 이리저리 뛰어다니더니 그날 밤 잠을 자지 못하는것을 발견하였다. 그동안 얌전했던 염소들이 갑작스레 흥분을 모습을 본 칼디는그 뒤로 염소들의 행동을주의깊게 관찰하기 시작했다. 그 결과 염소들이주변에 있는 어떤 나무의 빨간 열매를 따 먹었을 때 이러한현상이 일어나다는 것을 알 게되었다. 그 열매를 먹어본 칼디는 …

작성자harvard 작성일 10-10-15 23:41 조회 1465 더보기

                        청년기 남성들에 대한 문화예술교육으로서 차 교육문화예술교육 중에서 취약계층으로 분류되는 군문화예술교육은, 초기 시작 단계에서 지금까지 짧은 기간에도 불구하고 교육의 진폭이 크다. 군 병사 혹은 정훈장교에 해당되는 이들은 사회문화예술의 취약계층이라기보다 오히려 특수한 계층으로 보인다. 적어도 필자가 진행하는 경우와 관점에서 보면 더욱 그러하다. 병사를 중심…

작성자harvard 작성일 10-10-10 18:54 조회 1481 더보기

  한국의 차문화공간은 신분에 따라, 의식(儀式) 속에서, 또는 생활 여건에 맞추어 가변화되어 왔다. 역사적 전통성에 의하면 하늘에 제사지내는 제천의식의 공간, 조상을 모시는 제례 공간, 궁궐과 사찰의 실내외 공간, 향교와 서원을 비롯한 학자들의 사랑방과 누정, 사대부가 여인들의 안채와 뜨락, 승려들의 승방과 암자로 압축할 수 있으며 그 외에 초당, 초정, 숲, 계곡, 바위, 나무 밑, 산마루, 선상(船上)에서도 차를 즐겼다. 이러한 사례는 다화(茶畵)를 통해 볼 수 있다. 따라서 한국의 차문화공간은 규격화되지 않고 …

작성자harvard 작성일 10-10-10 18:54 조회 1503 더보기

차문화 운동을 능가하는 스타파워일본의 전통 건축물 중에는 손님에게 차를 대접하거나 조용히 차를 마시면서 명상을 하는 방이 있다. 스키야(數寄屋)라는 이 건축양식은 16세기 중반경에 센리큐(千利休)라는 사람에 의해 창안되었는데, 그가 일본의 다조(茶祖)로 추앙받는 인물이라는 점에서 보면 차를 마시는 공간을 만든 것 자체가 자연스러운 일이다. 그런데 건축가 구로카와 마사유키(黑川雅之)에 따르면, 센리큐가 당시의 권력자인 도요토미 히데요시(豊臣秀吉)에게 반항의 메시지로서 이 건축양식을 만들어냈다고 한다. 무사 계급의 전형적인 주거양식은 …

작성자harvard 작성일 10-10-10 18:53 조회 1469 더보기

보성 다향제는 성공하고 있는 대표적인 차 축제이다. 이제 향유하는 축제를 넘어서 산업으로서의 축제가 되어야 하며, 지역경제 발전에 효자적인 역할을 해야 한다. 축제의 성공 여부는 여러 요인이 결정 짓는다. 그 가운데 운영과 집행하는 측에서 축제경영의 마인드를 갖는 것은 대단히 중요하다. 다향제와 같이 역사적·지역적 특산물을 중심으로 개최되는 축제에 있어서 스토리텔링 전략은 그 축제를 차별화하는 데 기여할 것이다.   차를 사랑하면서솔직하게 말해 차보다 커피를 즐겨 마셨던 시절이 있었다. 그런데 순전히 건강상의 이유로 …

작성자harvard 작성일 10-10-10 18:52 조회 1768 더보기

차 맛있게 마시는 방법 차 한 잔을 마시더라도 더 맛있게, 더 우아하게 마실 수 있다면 금상첨화일 터. 차 소믈리에 한지선씨는 "차는 종류가 무수히 많은 데다 제대로 알려지지도 않아 어렵게 여기는 사람이 아직 많다"며 "향이나 맛 그대로 느끼면서 자주 마시면 차 문화에 익숙해질 것"이라고 말했다. 한씨는 차를 즐기고 싶은 사람들이 평소 알아 두면 좋을 만한 몇 가지 팁을 알려줬다. ↑ 가을에 어울리는 4가지 차. 왼쪽부터 철관음차, 대홍보차, 보이차, 우롱차 다. 먼저 차 종류에 따라 어울리는 다기가 있다. …

작성자princeton 작성일 10-08-21 21:54 조회 1564 더보기

유럽에 차가 보급된 것은 17세기 당시 가장 활발한 무역업을 하고 있던 네덜란드인들을 통해서다. 중국의 차가 처음 보급될 무렵 유럽사회는 물과 술을 주음료로 하고 있었다. 당시 유럽에서 술의 피해는 심각할 정도였다. 유럽 차 보급은 영국 왕실에서부터 시작됐다. 영국의 찰스 2세에게 시집을 간 캐서린 공주는 술에 취하는 악습을 없애기 위해 차를 보급하기 시작했다. 캐서린 공주는 차의 좋은 점을 알리기 위해 ‘티파티’(차회)를 열었다. 캐서린 공주의 차회는 당시 상류사회의 부인들로부터 폭발적인 반응을 일으켰다. 낮밤을 가릴 것 없이…

작성자yale 작성일 10-09-11 23:45 조회 2069 더보기

세계에서 가장 차를 많이 마시는 민족은 어디일까. 아이로니컬하게도 바로 티베트다. 그것은 높은 고원지대의 기후 탓이다. 티베트인들은 인체에 필요한 비타민과 미네랄 같은 영양성분을 차로 보충한다. 그들이 마시는 수유차와 수유차를 만들 수 있는 통모, 그리고 차담은 티베트인들을 세계에서 가장 차를 많이 마시는 민족으로 만들고 있다. 티베트인들의 음다풍속은 매우 자연스럽다. 형식과 격식이 없이 앉는 곳이 바로 차를 마시고 이야기를 할 수 있는 공간으로 변하기 때문이다. 티베트인들의 찻자리는 그런 점에서 매우 자유롭고 평안하다. 아마도 형…

작성자yale 작성일 10-09-11 23:38 조회 1764 더보기