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와인으로 송년 분위기 띄우자, 연말디너 와인 주문 7계명

소믈리에 적극 활용… 주문은 적당한 가격대의 와인으로


연말 송년모임 만찬에서 멋진 와인을 준비한다면 대접받는 사람들의 기분은 한껏 업(up) 될
것이다.
사람은 조그만 일에도 감동받게 마련이다. 특별한 대접을 받았다고 생각하면 그 사람에게 더 끌리는 법. 매년 마지막 달에 몰리는 비즈니스 접대 역시 마찬가지다.
연말 비즈니스 디너를 위한 와인 주문 7계명.

어느새 연말이 성큼 다가왔다. 한 해를 마무리하면서 갖는 온갖 모임. 우리는 이를 망년회라고 통칭한다. 망년회 자리에서 빠지지 않고 등장하는 것이 있으니 바로 '술'이다. 올해는 그 술의 목록에
와인을 올려 보는 것은 어떨까? 특히 사업상 관계로 이뤄지는 연말 모임이라면 아주 특별한
'와인 디너'를 연출하는 것도 그리 나쁘지 않을 터.

하지만 와인에 익숙한 사람이 아니라면 '와인 주문'도 만만찮은 일이다.
심지어 와인 주문에 얽힌 오해도 많다. 대표적인 것이 '무조건 비싸면 좋다' '자신에게 맛있는 와인은 남에게도 맛있는 와인이다' '차림표를 보며 천천히 고르는 것이 품위 있어 보인다' 등이다.

그러나 실제로 이런 행동을 한다면 상대방에 대한 배려가 아니다.
와인 선택을 어려워하는 당신을 위해 '연말 비즈니스 디너를 위한 와인 주문 7계명'을 정리했다.

사전에 준비하라 철저한 사전 준비는 성공 비즈니스를 위한 필수 요소다.
와인 주문 역시 마찬가지다. 특히 중요한 만찬일수록 와인 주문에 각별히 신경 써야 상대를 감동
시킬 수 있다. 먼저 예약한 레스토랑의 와인 종류를 확인한다. 이를 검토할 때는 동원 가능한 정보를 모조리 그러모아야 성공 확률을 높일 수 있다.

소믈리에를 활용하라 와인 지식이 짧다면 소믈리에를 적극 활용한다. 시간이 없다면 예약시간보다
15분 정도 미리 도착해 소믈리에의 조언을 구하면 된다. 소믈리에는 단순히 코르크 마개를 열고 와인을 따라 주는 사람이 아니다. 제대로 된 레스토랑의 유능한 소믈리에라면 대부분 상당한 와인 전문가다. 일회성 조언 구하기에 그칠 것이 아니라 친분을 쌓아 두면 두고두고 좋다.

선택을 늦추지 말라 본격적인 만찬에 앞서 초대한 사람과 '와인 토크'를 나누며 시간을 즐기는 것이 와인 주문의 상식처럼 퍼져 있다. 물론 친목 모임이라면 맞는 이야기일 수 있다. 하지만 사업상 관계로 만나는 자리에서 손님을 앞에 두고 와인 목록을 훑어보거나 와인 선택에 너무 오랜 시간을 소비하는 것은 결례다.

다수를 만족시킬 선택을 하라 맛에 대한 느낌은 사람마다 다르게 마련이다.
그럼에도 와인 초보자들은 자신의 기호에 맞는 와인을 선택하려고 한다. 이런 행동은 상대에 대한
배려가 부족한 것으로 비칠 수 있다. 잘 모르는 와인을 선택하는 모험 역시 피해야 한다. 가장 효율적인 방법은 대부분 만족할 수 있는 와인을 선택하는 것이다.

정확하게 주문하라 와인을 주문할 때는 챙겨야 할 것이 많다. 소믈리에에게 와인의 종류와 특징 예상가격대 모임의 성격과 참석자의 특성(성별.연령대.와인지식) 등에 대한 정확한 정보를 전달해야 한다. 너무 많은 것 같지만 또 하나 더 있다. 주문할 음식을 미리 귀띔해 줘야 그 음식에 어울리는 와인을 고를 수 있다.

타이밍을 맞춰라 정찬이라면 코스별로 와인을 미리 준비해야 한다. 먼저 식전과 식중 그리고 식후의 음식 성격에 따라 와인을 선별한다. 이때 주의할 점은 단계별로 서빙(소믈리에가 와인을 따라 주는 일) 시점을 맞추는 것이다. 만찬이 시작되면 초대한 사람에게 음식과 와인에 대한 간략한 브리핑을 하는 것도 좋다. 자신이 없다면 레스토랑의 지배인이나 소믈리에에게 미리 부탁하라.

비싸다고 좋은 것은 아니다 레스토랑에서 가장 비싼 와인이라고 해서 반드시 만찬을 빛나게 하지는 않는다. 비즈니스 디너에 맞는 와인은 모임의 분위기를 부드럽게 하고 음식의 맛을 돋우며 참석자
다수의 입맛을 만족시킬 수 있는 적당한 가격대의 와인이다.