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호스트의 테이스팅은 배려다 유럽에서 연회가 시작되기 전, 음식이나 와인에 독이 들어 있지 않은지를 알아보기 위한 용도에서 유래한 테이스팅은 “내가 당신을 위해 고른 와인의 상태를 먼저 체크해보겠습니다”라는 호스트의 메시지다. 이를 건너뛰면 “당신이 어떤 와인을 마시든 상관없다”라는 뜻으로 오해할 수도 있다.

와인 주문은 남자가 할 것 레이디 퍼스트 정신은 와인 문화에서도 예외가 없다. 여성에게 레드나 화이트 와인, 선호하는 와인을 물어본 뒤 주문할 것. 적당한 스토리를 곁들이면 그날 당신의 데이트와 비즈니스는 100% 성공이다.

건배는 우아하게 건배할 때 소주잔을 부딪히듯 세게 할 것이 아니라 와인잔의 불룩한 부분인 ‘보디’ 부분을 가볍게 부딪혀 청명한 소리를 감상하는 것이 좋다.

아이 콘택트는 믿음을 준다 상대방의 눈높이로 와인을 들고 눈 맞추는 것도 잊지 말 것. 눈을 바라본다는 것은 상대방을 믿는다는 뜻이다. 와인을 마시는 동안에도 끊임없이 눈을 마주치고 웃으면서 건배하라.

원샷은 금물 텅텅 빈 잔은 ‘더 이상 와인을 마시지 않겠다는’ 의미다. 소믈리에에게 외면당하고 싶지 않다면, 한 모금 정도는 남겨두고 마실 것.

와인병은 소믈리에나 호스트의 권한이다 함께 식사한 이들에게 예의를 표하겠다고 소주잔 채우듯 와인병을 들고 테이블을 돌아다니지 말 것. 단, 자신이 호스트일 경우 조용히 상대방의 오른쪽에 서서 와인을 따르는 것은 가능하다.

마지막 한 잔은 소믈리에에게 양보하세요 고가의 와인을 주문할 경우 한 잔 정도는 남겨놓는 센스가 필요하다. 서빙하느라 고생한 소믈리에에게 맛볼 기회를 주기 위함이다. 오늘밤에 당장 실천해보라. 그곳을 다시 찾으면 서비스가 달라질 것이다.

가격은 묻지 마세요 와인을 주문할 때 직접적으로 가격을 묻기보다는 “여기 분위기에 맞는 걸로 주세요”라며 가격대를 제시하는 것이 좋다.

제발 잔을 들지 마세요 와인을 받을 때는 잔을 기울이지 말고 식탁 위에 그대로 둘 것. 윗사람이 와인을 따를 경우에는 검지와 중지를 와인잔 받침에 갖다 댄다.

BYOB도 격조 있게 실천하라 특별히 레스토랑에 와인을 가져갈 경우 그 업장에서 취급하지 않는 와인으로 준비해야 한다. 고급 가죽 와인 운반 케이스에 담아서 품위를 유지하는 것은 기본.