세상에서 가장 완벽한 디저트, 아이스 와인
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작성자 ewha 댓글 0건 조회 1,984회 작성일 11-03-21 21:32
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아이스 와인은 18세기 독일에서 언 포도로 주스를 짜면서 시작되었고, 1800년대 중반부터 상업적으로 생산되기 시작했다. 천혜의 자연환경 덕에 아이스 와인 생산의 최적지로 꼽히는 캐나다에선 한참 후인 1973년부터 본격적으로 아이스 와인이 생산되었다. 캐나다 포도원의 80%가 온타리오 호와 나이아가라 강 근처에 밀집해 있는데, 이 호수 주변은 겨울은 온화하고 여름은 매우 더우며, 가을은 따뜻해 아이스 와인을 생산하기에 최적의 조건을 자랑한다. 아이스 와인을 만들 때 가장 많이 쓰이는 포도 품종은 비달 Vidal과 리슬링 Riesling. 캐나다에서는 주로 비달 품종을 사용한다. 비달 품종으로 만든 아이스 와인은 복숭아와 살구 향, 마멀레이드, 꽃, 캐러멜, 흑설탕의 향이 느껴지며, 이 강렬하고 풍부한 아로마가 적절한 산도로 균형감을 이뤄 와인의 깊은 풍미를 느낄 수 있다. 아이스 와인은 그 자체로 완벽한 디저트가 된다는 말이 있을 정도로 그 맛의 가치가 남다르지만, 그와 어울리는 음식과 함께 매칭하면 더욱 황홀한 미각의 세계를 경험할 수 있다.
추억을 만드는 마리아주 아이스 와인을 한 모금 마시고 나면 입에 남는 여운이나 마치 최면에 걸리듯 취하게 만드는 향기를 느낄 수 있다. 이 와인은 질감이 매우 풍부하고 강하며 맛과 향이 입안에 짙게 배기 때문에 혀의 감각을 자극한다. 그러한 이유로 섬세한 맛의 요리나 가벼운 음식은 아이스 와인의 강한 맛에 압도당하고 만다. 그래서 아이스 와인을 마실 때는 그보다 더 강한 향과 질감을 가진 음식을 함께 먹는 게 좋다. 와인을 사랑하는 사람이라면 반드시 거쳐야 하는 아이스 와인의 세계. 그 다양한 맛과 풍부한 향을 좀 더 깊이 있게 즐기고 싶다면 그와 어울리는 음식을 염두에 두는 것이 좋다. 아이스 와인에서 느껴지는 무화과나 오렌지 향은 풍부하고 부드러운 끝 맛을 내기 때문에 푸른 사과와 블랙베리를 곁들인 푸아그라와 함께 먹으면 이국적인 풍미를 느낄 수 있다. 오크에서 숙성한 비달 아이스 와인은 아몬드, 바닐라, 구수한 밀 향기가 나는데, 초콜릿, 비스킷, 캐러멜 소스와 함께 먹으면 잘 어울린다. 오크에 숙성한 와인은 비스켓의 맛을 살려줄 뿐만 아니라 입안에 오래 남는 끈적끈적한 맛을 중화해준다. 아이스 와인에 절인 돼지고기와 옥수수를 뿌린 어니언 링 등을 석쇠에 구운 요리와도 잘 어울린다.
아이스 와인에 숨겨진 비밀을 아세요?
아이스 와인을 가장 잘 음미할 수 있는 시간은? 아이스 와인은 저녁식사와 곁들이기에 좋은 와인이다. 저녁 시간은 잔에 따른 아이스 와인이 일으키는 향의 변화를 관찰하기에 좋은 시간이다. 모든 와인은 잔에 따르면 생명력을 부여받는다. 또한 긴 식사 시간 동안 후각이 무뎌지기 때문에 그 향을 최상의 상태로 느낄 수 있는 능력이 점차 사라지고 그 밖의 다른 미묘한 향기가 느껴진다. 본연의 기능을 버린 덕에 더 훌륭한 기능을 얻는 이치랄까.
아이스 와인과 가장 잘 어울리는 마리아주는? 익힌 배나 오래 숙성한 치즈 등 단순한 음식은 아이스 와인의 강한 맛에 압도당한다. 생과일 타르트, 삶은 과일, 바닐라를 입힌 익힌 과일 등이 잘 어울린다. 하지만 마리아주가 아이스 와인보다 달 경우, 와인의 쓴맛이 느껴지기 때문에 아이스 와인 고유의 단맛을 느낄 수 없다.
아이스 와인과 초콜릿의 궁합은? 아이스 와인과 초콜릿의 사이는 아주 특별하다. 지구상에서 유일하게 초콜릿만이 아이스 와인의 복잡한 맛과 향에 견줄 수 있는 음식이다. 아이스 와인과 마찬가지로 초콜릿도 다양한 맛과 특징을 가지고 있다. 과일 맛, 땅콩 맛, 텁텁한 맛, 담배향이 나는 맛, 바닐라 맛, 우유 맛 등 그중 밀크초콜릿은 아이스 와인의 바닐라 향을 잘 이끌어낸다.
식전주로 먹는 아이스 와인은? 식사 전에 아이스 와인 한잔을 마시면 즉각적으로 식욕이 샘솟는다. 특히 짭짤한 음식과 곁들이면 좋다. 식전에 먹은 아이스 와인은 아껴 두었다가 디저트와 함께 먹을 것. 식전과 식후에 아이스 와인을 즐길 거라면 식사 중간에는 스파클링 와인을 선택하는 것도 좋다.
디저트 와인으로서의 아이스 와인은? 디저트용 아이스 와인은 적절한 신맛을 지니고 있는데, 이 신맛은 초콜릿으로 만든 디저트류와 특히 잘 어울린다. 초콜릿의 단맛을 묻히지 않게 하면서도 감미로운 느낌을 주기 때문이다.
추억을 만드는 마리아주 아이스 와인을 한 모금 마시고 나면 입에 남는 여운이나 마치 최면에 걸리듯 취하게 만드는 향기를 느낄 수 있다. 이 와인은 질감이 매우 풍부하고 강하며 맛과 향이 입안에 짙게 배기 때문에 혀의 감각을 자극한다. 그러한 이유로 섬세한 맛의 요리나 가벼운 음식은 아이스 와인의 강한 맛에 압도당하고 만다. 그래서 아이스 와인을 마실 때는 그보다 더 강한 향과 질감을 가진 음식을 함께 먹는 게 좋다. 와인을 사랑하는 사람이라면 반드시 거쳐야 하는 아이스 와인의 세계. 그 다양한 맛과 풍부한 향을 좀 더 깊이 있게 즐기고 싶다면 그와 어울리는 음식을 염두에 두는 것이 좋다. 아이스 와인에서 느껴지는 무화과나 오렌지 향은 풍부하고 부드러운 끝 맛을 내기 때문에 푸른 사과와 블랙베리를 곁들인 푸아그라와 함께 먹으면 이국적인 풍미를 느낄 수 있다. 오크에서 숙성한 비달 아이스 와인은 아몬드, 바닐라, 구수한 밀 향기가 나는데, 초콜릿, 비스킷, 캐러멜 소스와 함께 먹으면 잘 어울린다. 오크에 숙성한 와인은 비스켓의 맛을 살려줄 뿐만 아니라 입안에 오래 남는 끈적끈적한 맛을 중화해준다. 아이스 와인에 절인 돼지고기와 옥수수를 뿌린 어니언 링 등을 석쇠에 구운 요리와도 잘 어울린다.
아이스 와인에 숨겨진 비밀을 아세요?
아이스 와인을 가장 잘 음미할 수 있는 시간은? 아이스 와인은 저녁식사와 곁들이기에 좋은 와인이다. 저녁 시간은 잔에 따른 아이스 와인이 일으키는 향의 변화를 관찰하기에 좋은 시간이다. 모든 와인은 잔에 따르면 생명력을 부여받는다. 또한 긴 식사 시간 동안 후각이 무뎌지기 때문에 그 향을 최상의 상태로 느낄 수 있는 능력이 점차 사라지고 그 밖의 다른 미묘한 향기가 느껴진다. 본연의 기능을 버린 덕에 더 훌륭한 기능을 얻는 이치랄까.
아이스 와인과 가장 잘 어울리는 마리아주는? 익힌 배나 오래 숙성한 치즈 등 단순한 음식은 아이스 와인의 강한 맛에 압도당한다. 생과일 타르트, 삶은 과일, 바닐라를 입힌 익힌 과일 등이 잘 어울린다. 하지만 마리아주가 아이스 와인보다 달 경우, 와인의 쓴맛이 느껴지기 때문에 아이스 와인 고유의 단맛을 느낄 수 없다.
아이스 와인과 초콜릿의 궁합은? 아이스 와인과 초콜릿의 사이는 아주 특별하다. 지구상에서 유일하게 초콜릿만이 아이스 와인의 복잡한 맛과 향에 견줄 수 있는 음식이다. 아이스 와인과 마찬가지로 초콜릿도 다양한 맛과 특징을 가지고 있다. 과일 맛, 땅콩 맛, 텁텁한 맛, 담배향이 나는 맛, 바닐라 맛, 우유 맛 등 그중 밀크초콜릿은 아이스 와인의 바닐라 향을 잘 이끌어낸다.
식전주로 먹는 아이스 와인은? 식사 전에 아이스 와인 한잔을 마시면 즉각적으로 식욕이 샘솟는다. 특히 짭짤한 음식과 곁들이면 좋다. 식전에 먹은 아이스 와인은 아껴 두었다가 디저트와 함께 먹을 것. 식전과 식후에 아이스 와인을 즐길 거라면 식사 중간에는 스파클링 와인을 선택하는 것도 좋다.
디저트 와인으로서의 아이스 와인은? 디저트용 아이스 와인은 적절한 신맛을 지니고 있는데, 이 신맛은 초콜릿으로 만든 디저트류와 특히 잘 어울린다. 초콜릿의 단맛을 묻히지 않게 하면서도 감미로운 느낌을 주기 때문이다.
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