프랑스의 보르도 와인 > 와인교실

전 세계에서 와인의 ‘신흥 세력’이 부상하는 가운데 보르도는 여전히 ‘믿음이 가는 와인’을 찾는 이들의 손길이 가장 먼저 닿는 와인으로 인식되었다. 그런 만큼 어느 날 ‘와인 한잔’ 생각날 때 쉽게 다가가지 못한다는 거리감을 주었던 것은 아닌지. 여기 합리적인 가격을 제시하면서도 보르도의 이름값에 어울리는 풍미를 자랑하는 고품격 와인을 추천한다. 보르도 와인의 경우 생산자와 와인 이름 자체가 동일한 경우가 많으므로 정확한 와인명을 기억하는 것이 필수이며, 통제원산지명칭(AOC, Appellation d’Orgine Control럆)을 받은 곳이 어디인지를 기억하는 것도 중요하다. 단 한 모금으로도 복합적인 향미를 체험하게 하는 보르도 와인과 어울리는 다양한 음식도 기억하자.

샤토 데 그라브(Château des Graves)
AOC : 그라브(Graves)
품종 : 카베르네 소비뇽 60%
시음 노트 : 깊은 루비색을 띠며 체리와 산딸기의 향기가 풍부하고 벨벳같이 부드럽다. 입 안에 감도는 풍미가 매력적.
어울리는 음식 : 닭찜, 수육, 제육보쌈

샤토 머레이(Château Mareil)
AOC : 메독(Médoc)
품종 : 카베르네 소비뇽 57%
시음 노트 : 선명한 루비색이며 복합미과 균형미를 잘 갖춘 와인.
어울리는 음식 : 불고기, 갈비구이 등 육류 요리

샤토 리스트랑(Château Listran)
AOC : 메독(Médoc)
품종 : 카베르네 소비뇽 55%, 메를로 35%
시음노트 : 루비색. 붉은 과일류의 향을 풍긴다. 타닌과 오크 향의 완벽한 조화가 살아 있는 복잡 미묘한 매력을 가진 와인이다.
어울리는 음식 : 보쌈, 육류 요리

샤토 투르 프리냑 크뤼 부르주아(Chateau Tour Prignac Cru Bourgeois)
AOC : 메독(Médoc)
품종 : 메를로 49%, 카베르네 소비뇽 47%
시음 노트 : 어두운 루비색이며 우아한 향과 토스트 향이 어우러진 미디엄 보디. 전형적인 크뤼 부르주아의 특성을 지닌 골격 잡힌 오크통 숙성 와인이다.
어울리는 음식 : 갈비, 양고기

리신 프리미에 생테밀리옹(Lichine Premier Saint-émilion)
AOC : 생테밀리옹(Saint-émilion)
품종 : 메를로 70%
시음 노트 : 보랏빛 테두리가 감도는 루비색이다. 바닐라와 딸기, 체리 향을 내며 감칠맛 나는 타닌과 잘 익은 과일 향이 잘 어우러진다.
어울리는 음식 : 육류 요리, 피자, 치즈류

샤토 드 포르테(Château de Portets)
AOC : 그라브(Graves)
품종 : 세미옹 100%
시음 노트 : 레몬빛을 띠며 과일과 레몬, 오크 향이 잘 어우러진다. 알코올과 산도, 타닌의 균형이 뛰어나다.
어울리는 음식 : 돼지고기, 진한 크림소스의 생선 요리, 해산물

마스카롱 블랑(Mascaron Blanc)
AOC : 보르도(Bordeaux)
품종 : 세미옹 50%, 소비뇽 블랑 50%
시음 노트 : 옅은 금색이며 풍부한 과일 향과 나무, 바닐라 향이 어우러진다. 입 안에서 풍부하고 중후한 맛이 느껴지는 와인.
어울리는 음식 : 생선 요리, 치즈류, 굴

샤토 라모트 드 오 화이트(Château Lamothe de Haux Blanc)
AOC : 보르도(Bordeaux)
품종 : 세미옹 40%, 소비뇽 블랑 40%,
시음 노트 : 입 안에 부드럽게 감도는 신선한 느낌의 와인.
어울리는 음식 : 굴, 연어, 해산물류

지네스테 보르도 블랑(Ginestet Bordeux Blanc)
AOC : 보르도
품종 : 세미옹 50%, 소비뇽 블랑 50%
시음 노트 : 황금빛을 띠며 힘 있고 복합적인 향을 낸다. 정교한 산도에 의해 입 안에서 조화로운 맛을 느끼게 해주는 와인.
어울리는 음식 : 전류, 잡채, 올리브 오일 파스타, 굴

샤토 보네(Château Bonet)
AOC : 앙트르-두-메르(Entre-deux-mers)
품종 : 세미옹 45%, 소비뇽 블랑 45%
시음 노트 : 신선한 산도와 우아한 아로마가 잘 조화를 이룬다.
어울리는 음식 : 어패류, 생선 요리, 파스타