붉은 포도 껍질과 적포도주에 들어있는 레스베라트롤(resveratrol)이 제2형(성인)당뇨병을 예방하는 효과가 있다는 연구결과가 나왔다.중국 과학원의 자이 지웨이 박사는 레스베라트롤이 인슐린 민감성(insulin sensitivity)을 높여줌으로써 제2형당뇨병 위험을 감소시키는 효과가 있다고 밝혔다.인슐린 민감성이 낮아지면 인슐린 저항이 나타나면서 제2형당뇨병으로 이어진다.자이 박사는 미국의 과학전문지 '세포대사(Cell Metabolism)' 10월호에 실린 연구논문에서 레스베라트롤이 수명 DNA 수리 인슐린 분비와 …
작성자장미
작성일 15-07-20 21:49
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와인은 수확연도에 따라 맛이 천차만별이다. 저렴한 와인은 오래될 수록 맛이 떨어지므로 5년이내에 마시는 것이 좋다.
이제 막 와인에 재미를 붙이기 시작한 사람과 여가 시간 전체를 와인에 투자하는 사람이 원하는 정보는 분명 다를 것이다. 와인 '구력'에 걸맞은 단계별 와인 지식.
1. 빈티지에 따라 와인 맛이 천차만별
빈티지는 포도의 수확 연도를 뜻하는 말이다. 포도는 그해의 조건에 따라 특성과 맛이 조금씩 달라지기 때문에 같은 와인이라도 빈티지에 따라 맛이 다르다.
그해의 기후가 좋으면 질이 좋은 …
작성자장미
작성일 15-07-20 21:49
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우리가 먹고 마시는 음식 중에서도 유독 ‘와인’에 대해서는 다방면을 보려는 시각보다 한 단면을 통해 마음속에 고정된 관념을 키우는 경향이 짙다. 와인을 열렬히 사랑하는 애호가 층도 두터운 반면, 와인에 대해서는 민감한 반응으로 낮은 호감도를 나타내는 사람들이 적지 않다. 그러나 연예인의 안티팬이 선입견을 부수고 고른 시각으로 바라보는 계기를 통해 열성팬이 되었을 경우 충성도가 더욱 높아지기도 한다. 이번에는 와인의 이미지 메이킹을 위해 누구나 가지고 있을 법한 ‘와인 편견 부수기’에 도전해 보려고 한다.
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작성자장미
작성일 15-07-20 21:48
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포도酒, 웰빙주 만은 아니다 '암유발·천식 악화 가능성도' 페리페놀 성분 두통 유발시켜, 설탕도 첨가해 열량 맥주 2배 ‘프렌치 패러독스’(육류 섭취와 흡연량이 많은 프랑스인이 미국·영국인보다 심장병에 덜 걸리는 현상), 항산화 성분인 폴리페놀 다량 함유, ‘날씬해지고 싶으면 맥주보다 포도주를 마셔라, 알칼리성 식품, ‘노인의 간호사’…. 모두 포도주 예찬이다. 그러나 포도주에도 약점은 있다. 에틸 카바메이트·이산화황·적포도주 두통·포도주 앨러지 등이다. 제대로 알고 마셔야 진정한 웰빙주가 되는 것이다.◆…
작성자장미
작성일 15-07-20 21:47
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◇와인을 받을 때 잔을 들지 마라?
'와인을 받을 때 잔을 들지 말라'고 가르친다.(서양에서야 원래 잔을 들고 술을 받는 문화가 없으니 당연히 그렇게 가르칠 수밖에 없다.) 와인 잔은 반드시 다리를 잡아야 하고 둥근 볼을 잡으면 결례인 것처럼 알고 있다.
심지어 손의 열이 와인의 온도를 변화시켜 맛을 버리기 때문이라고 설명한다. 하지만 와인 잔을 잡을 때 얼마나 오래 붙들고 있는다고 와인의 온도가 올라갈 지경이 되겠는가.또 우리나라 예법상 상사가 따르는 술잔을 바라보고만 있는 것 또한 예의는 아니다.
◇장기 보관 와인은 온도만…
작성자장미
작성일 15-07-20 21:15
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사전에 준비하라 철저한 사전 준비는 성공 비즈니스를 위한 필수 요소다. 와인 주문 역시 마찬가지다. 특히 중요한 만찬일수록 와인 주문에 각별히 신경 써야 상대를 감동시킬 수 있다. 먼저 예약한 레스토랑의 와인 종류를 확인한다. 이를 검토할 때는 동원 가능한 정보를 모조리 그러모아야 성공 확률을 높일 수 있다. 소믈리에를 활용하라 와인 지식이 짧다면 소믈리에를 적극 활용한다. 시간이 없다면 예약시간보다 15분 정도 미리 도착해 소믈리에의 조언을 구하면 된다. 소믈리에는 단순히 코르크 마개를…
작성자장미
작성일 15-07-20 10:16
조회 884
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제조방식 따라 네가지로 분류…로마시대엔 허브·향신료 첨가
단맛이 많이 나는 와인이 스위트 와인이다. 포도의 당분을 모두 발효시키면 단맛이 나지 않는다. 그러나 발효를 중지시키면 단맛이 난다. 왜냐하면 포도의 남아 있는 당분이 단맛을 내기 때문이다.
스위트 와인은 크게 네 가지 방식으로 만들어진다. 첫째 포도가 완숙하게 무르익을 때까지 기다려 수확(late harvest=vendange tardive)하는 것이다. 포도품종이 지닌 높은 수준의 산미가 우수한 와인을 만드는 데 중요한 역할을 하게 …
작성자장미
작성일 15-07-20 10:16
조회 860
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와인을 시원하게 보관하는 법…'신의 물방울'은 뉘어야 제맛 빛 차단하는 냉장고나 와인셀러 이용 코르크 마개가 건조해지면 부피 감소 명절 선물 아이템으로 와인이 인기를 끌고 있다. 노화방지·피로회복은 물론 각종 성인병 예방 효과가 있다고 알려진 와인은 건강을 기원하는 마음을 전하기에 제격이다. 또 선물 받은 와인의 참맛을 즐기려면 제대로 보관하는 것이 무엇보다 중요하다. 와인 소믈리에 이재철 씨가 와인 보관법과 함께 선물용 와인 리스트를 소개한다. ▷온도 차 적은 곳에서 빛을 차단할 것와인의 적정보관 온도는…
작성자장미
작성일 15-07-20 10:15
조회 849
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1. 자기 와인을 찾아라
초보자에게 중요한 것은 자기 입맛에 맞는 와인을 찾아내는 것이 가장 중요하다. 예를 들어 소주나 위스키처럼 독주를 즐긴 애주가라면 입안을 넘어가며 자극을 주는 타닌 성분이 있는 와인이 좋다.
2. 로제 와인으로 시작하라
화이트 와인이나 레드 와인이 잘 안 맞거나 음식 궁합에 대한 상식이 미흡하다면 먼저 로제(연분홍빛) 와인으로 시작하라. 육류나 생선에 모두 맞는 와인이다.
3. 싼 것을 찾아라
주머니 사정에 맞게 마시는 것이 진짜 와인을 즐기는 비결이다. 유럽에는 같은 해에 만들어…
작성자장미
작성일 15-07-20 10:15
조회 802
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폴리페놀 성분으로 간혹 두통유발 알러지 있는 사람은 피하는게 상책 레드 와인은 화이트 와인에 비해 폴리페놀 성분이 많아 마신 후 1시간이내 두통이 발생하기도 한다.
프렌치 패러독스(육류 섭취, 흡연량이 많은 프랑스인이 미국·영국인보다 심장병에 덜 걸리는 현상), 항산화 성분인 폴리페놀 다량 함유, ‘날씬해지고 싶으면 맥주보다 포도주를 마셔라’(1996년 미국의 건강전문지 ‘헬스’), 알칼리성 식품, ‘노인의 간호사’…. 이런 말들은 모두 와인 예찬이다.
그러나 와인에도 약점은 있다. 에틸 카바메이트·이산화황·적…
작성자장미
작성일 15-07-20 10:14
조회 801
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샤토 페트뤼스는
연간 생산량이 4000케이스가 채 되지 않는다. 적은 생산량으로 인해 희소성이 높아 가장 비싼 와인이기도 하다. 판매 또한 배당제로 진행돼 부르는게 값일 정도다. 특히 페트뤼스가 최고 숙성도를 나타낼 즈음이면 경매나 거간을 통해 상자 단위로 구입하는 방법 외에 거의 불가능하다. 시음 최적기의 페트뤼스는 다른 1등급 와인의 2~3배 가격에 팔린다. 따라서 와인 수집광들이 열광하는 명품 베스트 10 중에 하나다.
페트뤼스라는 이름은 예수의 제자인 베드로(피터)에서 유래됐다. 와인의 레이블에도 베드로…
작성자장미
작성일 15-07-20 10:13
조회 812
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와인을 마시기는 쉽다. 그냥 잔에 따라 마시면 되니까.
그러나 와인 테이스팅은 또 다른 의미를 지니고 있다. 적절한 테이스팅을 위한 도구들과 환경 와인에 대한 지식과 기억력 그리고 우리가 가지고 있는 모든 감각들을 최대한 열어야만 와인이 주는 묘미를 한껏 즐길 수 있다.
테이스팅의 진정한 목적은 와인 속에 녹아 있는 메시지를 읽어 내기 위한 것이다. 가령 세기적인 와인 1961년산 샤또 라뚜르(Chateau Latour)를 테이스팅 한다고 치자. 우리는 이 와인을 통해 1961년 이라는 최고의 빈티지가 준 뜨거운 태양을 상상할 …
작성자장미
작성일 15-07-20 10:11
조회 809
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레드와인이 인간수명 연장에 효과가 크다는 연구결과가 발표됐다.위스콘신대학 연구팀이 4일 발표한 연구결과에 따르면 레드와인에서 발견되는 레스베라트롤(resveratrol)을 중년기에 해당하는 쥐에게 노년기가 될 때까지 소량 투여한 결과 노화속도를 늦추는데 효과가 있었다.레스베라트롤은 당뇨병 환자의 몸속에서 혈당을 떨어뜨려 심장질환예방과 인간수명 연장에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.이같은 효과는 레스베라트롤이 음식물 섭취를 줄여 노화속도를 늦추는 칼로리제한 식이요법과 비슷한 방식으로 노화와 관련된 유전자 변형을 일…
작성자장미
작성일 15-07-20 10:11
조회 818
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우리에게 신분증이 있듯 와인에도 이러한 신분증이 있다. 사람에 대한 기본 사항이 신분증에 게재되듯이 와인 대한 기본사항도 와인 병의 라벨에 기재 되어 있다. 먼저 가장 복잡하게 생각하는 프랑스 와인 라벨을 보면 와인 명(생산자명), 생산국가, 생산지역과 마을, 생산 년도(빈티지)가 보이고 부가적으로 와인의 등급 이라든가 알코올 도수 그리고 병의 용량 정도가 보인다.프랑스 와인 라벨을 보면 와인명과 생산자명이 동일한 경우가 많다. 이는 신세계 와인에서는 브랜드명과 유사한 역할을 한다. 신세계 와인들의 경우 포도품종을 강조하는…
작성자장미
작성일 15-07-20 10:10
조회 831
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레드 와인을 남성에 비유하라면 화이트 와인은 여성에 비유되는데 와인의 여왕이라 일컫는 샤도네(Chardonnay)와 청순발랄 형의 달콤한 리슬링(Riesling) 갸냘픈 소녀와도 같은 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 왠지 촉촉하고 우울한 눈망울을 가진 여인의 모습이 연상되는 피노그리(Pinot Gris)…등의 와인들이었다.
'와인이 화장을 했다고?'라고 의아하게 생각하는 사람들이 있겠지만 와인도 오크통을 이용한 화장을 한다. 특히 와인의 여왕이라 불리는 샤도네(Chardonnay) 품종을 이용한 화이트 와인은 더욱 그러…
작성자장미
작성일 15-07-20 10:09
조회 839
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◇ 와인과 음식의 최악의 궁합 사례1. 일식 레스토랑에서 흰살 생선 스시에 프랑스 보르도의 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 포도품종을 주종으로 한 와인 : 메탈릭한 비린 맛이 첫 느낌이자 마지막 느낌이 된다. 2. 석화나 생굴과 함께한 오크통 숙성을 진하게 한 화이트 와인 : 오크통 숙성을 제대로 한 샤도네 품종으로 만든 화이트 와인과 신선한 굴은 상한 것 같은 착각이 들 정도로 비리다. 샴페인이나 오크통 숙성을 하지 않은 샤블리는 훌륭하다.3. 흰살 생선 스시와 오크통 숙성을 진하게 한 화이트 와인 (…
작성자장미
작성일 15-07-20 10:09
조회 905
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연간 총 생산량의 0.2%만 나오는 샴페인 ‘크루그 그랑 퀴베’(왼쪽)와 특유의 풍부한 과일향으로 인기있는 제이콥스 크릭 스파클링 샤도네이 피노 누와. 뙤약볕에 지친 여름날 오후, 와인 한 잔은 기분전환의 묘약이다. 특급호텔 소믈리에 4인이 추천하는 여름에 마시기 좋은 와인을 소개한다.
산뜻한 청량감 '스파클링'이 제격
산도가 높아 지친 심신에 활력을 주고 탄산 특유의 청량감이 더운 날씨에 제격이라는 것.
레드나 화이트 와인은 개인 취향에 따라 호불호가 제각각이지만 스파클…
작성자장미
작성일 15-07-20 10:08
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1 ) 구구팔팔 이삼사(9988 234)우리가 많히 사용하는..99세까지 팔팔하게 살다 이틀만 아프고 3일째 죽자.(요즘에는 아프기 싫다고 234가 '복상사'로 바뀌었음)( 2 ) 나이야가라나이는 숫자에 불과하니 '나이야 가라!'( 3 ) 개 나 리계급장 떼고 나이는 잊고 리랙스( Relax ) 하자.( 4 ) 나 가 자 .나라를 위하여 가정을 위하여 자신을 위하 여.( 5 ) 당 나 귀 .당신과 나의 귀한 만남을 위하여.( 6 ) 개 나 발개인과 나라의 발전을 위하여.( 7 ) 마음 도둑마음껏 고객의 마음을 훔치자.( …
작성자장미
작성일 15-07-20 10:06
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제대로 즐기자···색깔-향-맛 순으로 음미와인 테스팅 파티는2~3시간이 적당, 처음엔 홀짝일 정도 자연의 곡식이 결실을 맺고 계절이 깊어지기 시작하는 9월. 그윽한 자연의 향취 속에 여는 와인 테이스팅 파티는 더욱 낭만적이다.가을이 시작되는 이즈음 친한 사람들과 가족들과 소소하게 즐기는 와인 테이스팅 파티는 와인의 깊은 향취만큼 서로의 관계를 끈끈하고 깊게 만드는 좋은 시간으로 기억된다.와인 테스팅 파티 열기 와인 테스팅 파티 시간은 2~3시간 정도 잡으면 적당하다. 우선 파티를 주최하는…
작성자장미
작성일 15-07-20 10:06
조회 963
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···선물은 비싼 것 보다 상대방 취향 맞춰야 비즈니스용은 '스토리' 있는 것으로 선택…온도 변화 없는 서늘한 곳에 보관 와인을 보관할 때는 세우기 보다는 눕혀 보관하는 것이 훨씬 좋다. 또 비싼 제품 보다는 선물을 받을 사람의 취향에 맞는 와인을 골라 선물하는 것이 훨씬 효과가 크다. 한국에서는 올 추석 선물로 와인세트가 인기를 끌었다고 한다. 이곳 한인사회에서도 와인 선물을 주고 받는 것이 이제는 편한 모습이 되고있다. 그러나 여전히 많은 사람들에게 와인은 어려운 존재다.다음은 연말…
작성자장미
작성일 15-07-20 10:05
조회 985
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