꽃양배추(KALE/COLLARD) > 힐링푸드 먹고치유

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   위의 두 가지 채소는 본래 가까운 사이이다. 둘 다 캐비지과(십자화과)로 이 계통에서는 가장 오래된 것들이다.
   케일은 해안근처에서 재배가 가장 잘 되며 선선한 날씨에서 잘 자라는 성질을 갖고있다. 야생 캐비지는 아직도 유럽과 북 아프리카 해안에서 발견되는데 케일과 그 모습이 아주 비슷하다고 한다. 실지로 야생으로부터 재배를 시작한 모든 캐비지과 중에서 가장 먼저 된 것이 케일이라는 증거가 있다.
 
  한국의 무나 배추도 모두 십자화과에 속하는 것으로 그 꽃의 모양이 십자로 꽃잎이 모두 4개가 있는 특징을 갖고 있다. 이들 십자화과 채소들은 정도 차이는 있으나 모두 비슷하게 항암작용을 갖고 있다. Kale 이란 말은 원래가 희랍/라틴어인데 그 원래의 뜻은 cole 즉 양배추란 뜻이라고 한다. 미국인들이 좋아하는 coleslaw도 여기서 유래된 것이다.

  케일에는 유황물질이 들어있다. 이 부분은 양배추과의 모든 채소에 들어있는 성분으로 건강을 촉진하는 성분이다. 이 유황물질은 너무 오래 끓이거나, 너무 낮은 온도로 요리를 하면 그 성분이 파괴된다.  케일 속에는 칼시움, 철분 및 비타민-A가 많이 들어있다. 모든 캐비지과의 채소가 다 그렇지만 케일에는 발암을 억제하는 물질들이 들어있다. 특히 폐암 억제에 좋은 채소이다. 케일에는 각종 카로티노이드와 클로로필이 듬뿍 들어있다. 이때 케일에 열을 가하게 되면 일부의 영양소가 파괴된다. 그러나 요리를 하지 않아서 먹지 못하는 것보다는 요리를 해서 일부의 영양소는 잃더라도 필요한 것만큼 섭취하는 것이 좋다.
  유럽에서는 케일을 재배해서 사람들이 먹는 것 보다 가축들의 사료로 쓰이는 경우가 훨씬 더 많다고 한다.(소 캐비지라고 불려지고 있다) 아무리 몸에 좋다고 하더라고 적당한 요리법이 없을 때 일어나는 현상이라고 볼 수 있다. 하여튼 유럽인들은 케일을 많이 섭취하고는 있다. 유럽인들은 케일의 잎이 잘 말려(꼬불꼬불하게)있는 것일수록 좋은 것이라고 여긴다.

  미 국립 식물성 화학물질 연구소에서 발표한 바에 의하면, 케일에는 모든 십자화과 채소들 중에서 항암물질을 비롯해서 다른 식물성 화학물질이 가장 많이 들어있다고 한다. 이 말은 몸에 이로운 여러 가지 물질이 다른 어떤 십자화과 채소들 보다 더 많다는 뜻이다. 십자화과 채소들 중에는, 캐비지, 칼리훌라워, 브러컬리, 브르쎌 스프라우트 등이 있다. 

치료효과

1) 현재 담배를 피우고 있거나 전에 담배를 피우던 사람들은 케일을 섭취하면 좋다. 케일 속에 들어있는 여러 가지 성분으로 인하여 폐암 이외에도 여러 가지 다른 암들을 예방한다고 믿어지기 때문이다. 여러 가지 연구조사 결과 케일을 자주 먹는 사람들은 위와 장의 암들, 구강암, 설암, 인후암, 장암은 물론 전립선 암, 방광암 등을 예방하는데 도움을 주고있다고 한다. 발암을 억제하는 일반적인 과일이나 채소 보다 훨씬 더 강력한 발암 억제력을 갖고 있다.

2) 케일을 소화불량에 썼다는 로마시대의 기록이 있다. 그러나 어떤 식으로 케일을 소화불량에 썼는지에 대한 자세한 기록이 없어 그 자세한 내용은 모른다.

3) 케일, 콜라드와 파인애플을 많이 섭취하면 골절에 강하게 되고 일단 골절이 되었더라고 비교적 쉽게 치유가 된다고 한다.

4) 변비치료에 좋다. 많은 섬유질이 들어있기 때문이다.

5) 강한 맛을 내는 케일을 김치를 담그는데 약간 넣어 김치의 맛을 낼 수 있다.

6) 샐러드에 넣어 강한 맛과 향내를 얻을 수 있다