양상치(ICEBERG LETTUCE) > 힐링푸드 먹고치유

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  상치는 아주 오래된 채소이다. 로마시대에 있었던 기록에 10 여가지 이상의 상치가 있는 것을 보면 당시에도 상당한 인기를 끌고 있었던 것으로 보여진다. 상치는 영어나 라틴어와 그 어원을 같이하고 있는데 그 뜻은 자르면 그 줄기에서 우유와 같은 진한 수액이 나옴을 의미하고 있다. 현재 미국에서 생산판매되고 있는 모든 과일이나 채소 중에서 상업적으로 가장 중요한 물품이다. 특히 동서간 트럭운송 물품 중 가장 많은 양을 차지하고 있을 정도로 그 유통량이 대단하다. 상치생산의 85%가 미 서부에서 산출되고 있다. 특히 캘리포니아, 아리조나, 콜로라도, 와싱톤, 오레곤 지역에서 대량생산되고 있으며 동부에서는 인디아나주와 미 동부 연안의 주들에서 재배 생산되고 있다.

  미국인들이 가장 좋아하는 종류(Crisphead 나 Butterhead 이나 다음으로는 Romaine)들이 있는데 이 종류는 상치가 자랄 때 잎들에 햇볕을 골고루 쪼이게 한 것이 특징이다. 이 밖에 쌜러드 용으로는 양상치(Iceberg)가 가장 인기가 있다. 상치를 살 때 머리부분을 보아서 싱싱하지 않고 누렇게 변색이 되어 있으면 상치 전체가 오래된 것일 가능성이 아주 높다. 상치는 일단 시들기 시작하면 이를 다시 싱싱하게 만든다는 것은 거의 불가능하다. 또 한가지 짚고 넘어가야 할 사항은 요즈음은 화학약물을 써서 오래된 채소들도 싱싱하게 보이게 만드는 경우가 많이 있어 채소의 잎만 갖고 신선도를 논할 수 없게 되어있다는 것이다. 따라서 아주 안심하고 상치를 먹으려면 집에서 키우는 방법밖에는 없다. 이 경우에도 상치의 씨가 생명공학에 의해서 나온 것인지에 대하여는 알 길이 없다. 현재 미국에서 재배되는 각종 작물의 80% 이상이 생명공학의 조작을 전체적으로 또는 일부분이라도 받은 경우가 대부분이라고 한다.

  1894년에 출간된 상치에 관한 책 중에 나오는 구절이다. "Iceberg 상치만큼 잘 생기고 잘 가꾼 상치는 없다." 이말은 Iceberg 상치의 겉모양을 의미하는 것이지 상치의 영양가치를 따질 때에는 훨씬 다른 이야기가 된다. 유명한 민간요법 고고학자인 죤 하이너만(John Heinerman)의 말을 소개한다. "Iceberg 상치, 트윙키, 코카콜라는 모든 정크 음식물 중 최고로 칠 수 있다. 라고 말했다. 이와 같이 Iceberg 상치는 모양과 감촉으로 인기가 있지 영양면으로는 별로 신통한 것이 없는 종류이다. 따라서 상치는 옛날 한국식 상치나 Romain 상치로 쌈을 싸먹는 것이 영양면으로 추천할만 하다.

  상치를 한번에 다 먹어 없애지 못할 경우에는 물로 씻기 전에 남길 부분을 미리 손으로 잎은 따서 플라스틱 봉지에 공기를 뺀 후 잘 봉해서 냉장고에 보관하면 일주일 정도는 신선도를 유지할 수 있다. 이때 칼을 써서 상치를 자르면 그 부분에 누렇게 변색함으로 이점에 유의해야 한다. 샐러드를 먹을 때 차게 된 것을 찾게된다. 이때는 찬 샐러드로 인하여 맛을 잘 보지 못하게 된다. 따라서 샐러드 드레씽을 필요 이상으로 더 많이 치게된다.

치료효과

1) 거의 모든 종류의 상치는 위산을 중화시키는 작용을 한다. 반면에 소화가 잘 안 되는 경향이 있고 소화물의 부피를 크게 만드는 성질을 갖고있다. 이를 이용해서 다음과 같은 치료효과를 얻을 수 있다. 반개 정도의 상치를 한잔 정도의 물에 섞어서 이를 블랜더에 갈아서 마시면 위산과다로 인한 소화불량에 좋은 효과를 볼 수 있다.

2) 소화가 잘 안되는 상치의 성질을 이용해 체중조절에 상치를 쓰면 좋다. 소화를 더디게 하는 상치를 섭취하면 위와 소장 내에 오래 동안 머무르게 됨으로 충만감을 유지하게 된다. 또한  미국인들처럼 상치가 주인 샐러드를 식사 전에 먹지 말고 식사 후에 먹으면 후식에 대한 유혹을 줄일 수 있게된다.

3) 타박상에 상치를 쓴다. 상치 하나를 그대로 냉장고 얼리는 곳에 약 1시간 정도 놓아두었다가 이를 손으로 잘 으깬 후 찬 상치를 타박상 난 부위에 대고 처매 놓으면 된다. 매일 이처럼 상치를 부위에 대고 있으면 비교적 빠른 시간에 상처가 아문다.

4) 상치에는 잠을 오게하는 몇 가지의 성분들이 들어있다. 따라서 상치를 수면시간 전에 먹으면 잠 자는데 도움이 된다.

5) 앞에서 언급한대로 소화물의 부피를 크게 만드는 성질이 있음을 이용해 변비치료에 응용한다. 이는 상치의 섬유질을 이용한 다.