잇꽃씨 & 기름: SAFFLOWER > 힐링푸드 먹고치유

잇꽃(SAFFLOWER)씨 기름 : 잇꽃은 본래가 지중해 연안이 원산지이다. 그러나 이제는 유럽 전체와 북미주에서도 재배되고 있다. 식물학적으로는 상치, 해바라기, 들국화 및 아티촉과 비슷하다. 하얗고 재색이 나는 꽃이 진 다음에 달리는 잇꽃 열매는 새들이 즐겨 먹는다. 열매의 약 1/3이 기름으로 채워져 있다. 따라서 많은 식용기름으로 쓰여지고 있다.

  식물성 기름이라고 해서 다 건강에 좋은 것은 아니다. 일단 열을 받으면 모든 기름이 포화되어 건강에 좋은 불포화 지방에서 건강에 좋지 않은 포화 지방으로 되어 버린다. 따라서 식물성 기름이라도 골라서 먹어야 한다.