발암물질의 위벽 자극을 최소화한 위암 예방 식단 > 힐링푸드 먹고치유

탄 고기나 가공식품의 섭취, 흡연과 스트레스는 위벽을 자극해 암을 일으키는 가장 큰 원인인 된다. 위암을 예방하기 위해서는 원인이 되는 자극을 최소화하는 식재료를 함께 섭취하는 것이 좋다. 예를 들어 폴리페놀이 함유된 레드와인이나 피토케미컬 성분이 든 콩, 수용성 섬유질로 소화 시 위벽 자극을 최소화하는 다시마 등을 평소 자주 섭취하면 위암 발병 가능성을 줄일 수 있다.

 

기본 재료 서리태 ½컵, 뱅어포 1장, 호두¼컵, 올리고당 2큰술, 식용유 1큰술

 

만드는 법

 

1 뱅어포는 한입 크기로 자르고 서리태는 깨끗이 씻어 마른 타월로 물기를 제거하고 달군 팬에 기름 없이 볶아 바삭하게 익힌다.

2 달군 팬에 식용유를 두르고 뱅어포를 노릇하게 볶는다.

3 ②에 호두, 볶은 서리태를 넣고 올리고당을 넣어 섞은 후 살짝 조린 뒤 펼쳐내 식힌다.

 

기본 재료 연어 200g, 레몬즙·파슬리 약간씩

데리야끼소스 간장 ½컵, 레드와인·황설탕 ¼컵씩, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술

 

만드는 법

 

1 데리야끼소스 재료들을 모두 냄비에 넣고 와인의 알코올이 날아갈 때까지 살짝 졸인 후 식힌다.

2 연어에 ①을 잠길 만큼 붓고 1시간 정도 마리네이드 한다.

3 ②의 간이 밴 연어를 꺼내 물기를 제거하고 달군 그릴 팬에 넣고 앞뒤로 노릇하게 5~10분 굽는다.

4 ③을 그릇에 담은 후 다진 파슬리와 레몬즙을 뿌려 완성한다.

 

기본 재료 다시마 10장, 두부 100g, 청피망 ½개, 당근 ¼개, 호두·잣 20g씩, 참기름·소금 약간씩

초고추장 고추장·식초 1큰술, 설탕 ½큰술

 

만드는 법

 

1 다시마는 얇은 잎으로 골라 끓는 물에 넣어 데친 후 찬물에 헹군다.

2 두부는 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀 후 곱게 다진다.

3 당근과 피망은 곱게 다지고, 호두는 굵게 다져 ②와 잣, 참기름, 소금과 함께 골고루 섞는다.

4 다시마에 ③을 1큰술씩 넣고 김밥을 말듯 말아준다.

5 초고추장 재료를 모두 섞어 ④와 함께 낸다.

위암 치료 식단

 

수술 후 음식물을 소화하는 위의 소화 능력이 현저히 떨어져 체중 저하로 인한 면역력 손실이 많다. 체력을 향상하고 정상 체중으로 되돌리기 위한 치료 식단에서는 달걀과 간 고기, 버섯 등과 같이 부드러운 단백질 원을 조금씩 자주 섭취해 면역력과 체력을 강화하는 것이 중요하다.

 

기본 재료 알로에 ½컵, 녹차 가루 1작은술, 판젤라틴 3장, 올리고당 1큰술, 뜨거운 물 1컵

 

만드는 법

 

1 깨끗이 씻은 알로에는 껍질을 벗겨 속살을 작게 깍둑 썬다.

2 판젤라틴은 찬물에 넣어 불려 건져 볼에 담는다.

3 ②에 뜨거운 물을 붓고 녹차 가루, 올리고당을 넣고 골고루 섞는다.

4 아이스큐브 틀에 ①의 알로에를 1작은술씩 넣고 살짝 식힌 ③을 부어 냉장고에서 굳혀 젤리를 완성한다.
 

 

기본 재료 달걀 3개, 양송이버섯 4개, 시금치 15g, 우유 ¼컵, 토마토· 양파 ¼개씩, 마늘 1쪽, 슬라이스치즈 1장, 올리브유 1큰술, 소금· 후춧가루 약간씩

 

만드는 법

 

1 시금치는 씻어 물기를 제거한 뒤 5㎝ 길이로 자르고, 양파와 마늘은 곱게 다진다. 양송이버섯은 6등분으로 슬라이스한 뒤 토마토는 껍질을 벗겨 큼직하게 썬다.

2 달군 팬에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 노릇하게 볶은 뒤 시금치와 토마토를 넣어 볶아낸 다음 소금과 후춧가루로 간을 한다.

3 달걀에 우유, 소금을 넣어 곱게 풀어 ②에 부어 반 정도 익힌 후 오븐용 그릇에 넣고 한입 크기로 뜯은 슬라이스치즈를 올린다. 180도로 예열된 오븐에서 15분 정도 익혀 낸다.

 

기본 재료 완자 간 돼지고기·간 소고기 200g씩, 양파·달걀 1개씩, 빵가루 ¼컵, 버터 2큰술, 소금·후춧가루·파슬리가루 약간씩
소스 토마토 2개, 샐러리 10㎝, 다진 양파 ⅛개 분량, 토마토페이스트 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 ¼컵, 올리브유 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩

 

만드는 법

 

1 완자에 들어가는 양파와 샐러리는 곱게 다진다.

2 완자에 들어가는 재료들을 모두 넣고 섞어 치댄 후 호두 크기로 동그랗게 빚는다.

3 달군 팬에 기름을 두르고 ②를 넣어 굴려가며 골고루 익힌다.

4 달군 팬에 올리브유를 두르고 소스에 들어가는 다진 샐러리, 양파, 마늘을 넣고 볶다가 껍질을 벗겨 씨를 제거한 후 굵게 다진 토마토, 토마토페이스트, 물을 넣어 2~3분 끓인 후 소금과 후춧가루로 간한다.

5 ④에 ③을 넣고 골고루 섞어 그릇에 담고 파슬리가루를 뿌려 완성한다.