간염 식사요법의 기본원칙 > 힐링푸드 먹고치유

간염시의 식사요법의 목표는 충분한 열량과 영양소 공급을 통해 환자의 영양상태를 개선하고 손상된 간세포의 재생을 도모하는 것이다.

1. 충분한 열량을 섭취한다. 열량을 충분히 섭취하며, 몸 속의 단백질 손실을 막는다. 급성기에는 식욕이 없으 므로 소화가 잘 되고 열량을 많이 내는 곡류나 당류를 자주 소량씩 섭취한다. 식욕 부진이 심할 경우에는 수액제로 필요한 영양소를 공급하고 식욕이 좋아짐에 따라 미 음, 과즙, 우유 등으로 차츰 죽, 무른 음식을 먹다가 정상식사로 이행하여 식사량 을 늘린다.

2. 양질의 단백질을 섭취한다. 간세포의 재생을 위하여 단백질을 충분히 섭취해야 하고 되도록 동물성 단백질인 생선, 육류, 달걀을 위주로 섭취한다. 단백질은 정상 체중 kg 당 1.5∼2g으로 1일 약 100∼120g (1일 우유 2컵, 육류 120g, 생선 3토막, 달걀 1개, 두부 80g(1/6모 정도)를 모두 섭취하는 정도임)이 권장된다.

3. 지방은 적정량 섭취한다. 지방은 음식의 맛을 증가시키고 열량 섭취량을 높이므로 적정량의 섭취를 권장한 다. 여기서 적정량이란 정상 성인과 비슷한 양인 1일 필요 열량의 15∼20% 수준을 말한다. 그러나 급성 간염의 경우 황달기에는 지방이 소화되기 어려우므로 지방의 섭취를 제한해 야 한다.

4. 충분한 비타민과 무기질을 섭취한다. 충분한 비타민과 무기질을 섭취하기 위해서는 매일 신선한 채소와 과일을 먹는 것이 중요하다.

*간염환자의 식단예

	음식명	주재료 및 1인량(g)
아 침	쌀밥	300g(1그릇)
	미역국
	계란찜	계란 1개
	김무침
	두부조림	두부 80g(1/6모)
	시금치나물
	물김치
	우유	200cc(1컵)
점 심	동부콩밥	300g(1그릇)
	콩나물국
	난자완스	돼지고기 80g
	깻잎나물
	새우전	새우 50g(1/4컵)
	배추김치
	귤	100g(1개)
저 녁	쌀밥	300g(1그릇)
	솎음배추된장국
	고등어구이	100g(1토막)
	부추잡채	쇠고기 20g
	우엉조림
	열무김치
	배	100g(1/4개)
	두유	200cc(1컵)

양윤경 전 분당차병원 주임 영양사