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음식으로부터의 약리작용
모든 음식에 대한 약리작용을 다 기술한다는 것은 불가능한 일이라고 볼 수 있다. 이 사이트에서는 식물성 음식의 원칙적인 면들에 대해서만 알아보기로 할 것이다. 음식으로부터의 약리작용이라는 커다란 제목에 비해서 빈약한 내용인 바는 알고있으나 현재로서는 이 정도로 만족할 뿐이다.
히포크라테스는 음식으로 당신의 약을 삼으라고 말했다. 2천 5백년 전에 한 말이지만, 아직도 그대로 통하는 말이다. 음식은 몸에 에너지를 공급해주는 한편 몸의 구성성분으로도 쓰여지고 있다. 몸의 한 쪽은 계속해서 없어지게 되며 그 자리를 새로운 조직으로 채워가게 된다. 몸이 재구성될 때 그 원료로 쓰여지게 되는 것이 음식이다. 따라서 좋은 음식을 섭취하게 되면 튼튼한 조직이 만들어지게 될 것이지만, 좋지 않은 음식을 섭취하게 되면 약한 조직으로 될 것이다. 자연의 일부인 우리 몸에 자연으로부터 오는 좋은 음식을 섭취해야 좋은 건강을 유지할 수 있게 된다. 음식에 대하여는 알아 볼 것이 너무 많다. 여기서는 음식에 대하여 가장 기본적으로 알아야 할 내용에 대해서만 알아 볼 것이다.(이 준 남 지음, "알고 먹는 음식들" 참조하기 바람)
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