힐링푸드 먹고치유 7 페이지

빵 과일(BREADFRUIT)   빵 과일은 열대지방에서 나오는데 12-18미터나 되는 나무에 달리는 열매인데 그 크기가 2-5파운드나 되고 속에는 무미의 녹말이 꽉 차있어, 이름과 같이 빵과 비슷한 속으로 되어있다. 빵 과일은 태평양의 여러 섬이나 캐리비언의 여러 섬들의 원주민들에게 중요한 주식으로 전해 내려오고 있다. 빵 과일 나무는 원주민들에게는 그 열매는 주식으로 나무는 가구나 배를 만들거나 집을 지을 때의 주된 원료로 쓰이고, 나무껍질 안 쪽으로부터 얻는 섬유로는 옷을 해입고 수액을 채취해서는 수지…

작성자뽕킴 작성일 09-12-15 13:32 조회 2290 더보기

비파나무 열매(LOQUAT)     비파나무는 아시아의 아열대 지역이 원산지로 사과나 배와 먼 친척이 되는 과일나무이다. 이 나무의 열매도 역시 일본인들이 1천년 전부터 재배 개발하여 전 세계에 소개한 것이다. 9미터까지 크게 자랄 수 있으나 과수원에서는 과일을 수집하기 좋게 4미터 이상으로는 키우지 않는다. 관상용으로도 많이 심는데 특히 공원 등지에 심는 경우가 종종 있다. 커다란 잎 때문에 열대식물의 맛을 낸다. 또한 과수원의 시렁으로 심는 경우도 있으며 정원수로도 많이 심어서 운치를 더하게 된다. 가지 끝…

작성자뽕킴 작성일 09-12-15 13:31 조회 2393 더보기

복숭아(PEACH)     복숭아는 중국이 원산지로 되어있다. 죠지아 사람(S.R. Rumph)이 1870년도 중국산 점핵성 복숭아(Clingstone)를 죠지아에 심기 시작해서 미국 남부 일대에서 크게 인기를 얻었다. 죠지아를 복숭아 주(Peach State)라고 부르는 이유인 것이다. 다음엔 인근 싸우스 캐롤라이나, 노우스 캐롤라이나, 알라바마, 테네시로 퍼져나가다가 결국 캘리포니아가 현재는 복숭아를 가장 많이 생산하는 주가 되었다. 그러나 캘리포니아 산 복숭아는 거의가 통조림용으로 쓰여지고 있으며 죠…

작성자뽕킴 작성일 09-12-15 13:31 조회 2288 더보기

장 과 류 (딸기, BERRY)     장과류라고 하면 각종 딸기 종류를 총망라해서 말하고 있다. 우리가 보통 딸기라고 하는 것은 양딸기를 의미하며, 그 이외에도 청 딸기, 검은 딸기, 나무딸기, 월귤나무 열매 등  20여가지 이상이 있다. 이들 장과류의 공통적인 특징은,   1) 심장과 혈액순환에 좋은 역할을 하며 2) 차이는 있으나 이들 장과류는 방광과 장 건강에 특히 좋은 영향을 끼치며 3) 대개가 항 바이러스성을 갖고 있어 이에 대한 연구가 진행되고 있으며 4) 피부미용 및 건…

작성자뽕킴 작성일 09-12-15 13:30 조회 2422 더보기

배(pear)     온대지방 과일로서 대표적인 배에는 수백 가지의 종류가 있으며, 새로운 품종이 계속해서 개발되고 있다. 배만큼 다양한 맛과 감촉과 색깔 및 크기와 모양이 다른 과일도 별로 없을 정도로 많은 종류의 배가 산출되고 있다. 약 3천 여종이나 된다. 그러나 시장에 나오는 배의 종류는 10 가지 정도밖에는 안 된다.   배는 나무에서 익은 후에 따온 것이 맛도 좋고 배의 껍질이나 속살의 감촉도 좋다. 덜 익은 것으로 도중에서 익기 시작한 것은 그 맛이나 감촉이 나무에서 익은 …

작성자뽕킴 작성일 09-12-15 13:30 조회 2334 더보기

망고스틴(Mangosteen)     동남아가 원산지로 현재는 미얀마에사 가장 많이 생산되고 있다. 10-25미터나 크는 망고스틴 나무에 20센티 정도의 커다란 꽃이 핀 후에 오렌지 만한 열매가 달리는데, 그 생산성이 좋은 편이다. 열매가 열릴 때마다 20개 정도가 더 달리면서 나무 하나에서 1천 5백 개 가량의 망고스틴을 딸 수 있을 때까지 달린다고 한다. 그러나 일년씩 걸러서 열매가 열린다. 망고스틴은 나무에서 익어야 하기 때문에 시장까지 나오는 시간까지 가산하면 상품으로서의 기간이 아주 짧은 편이다. 동남…

작성자뽕킴 작성일 09-12-15 13:29 조회 2177 더보기

망고 (Mango)     미얀마와 히말라야 남쪽이 원산지로 알려지고 있다. 서리에 약해서 망고재배는 아열대 지방이 적당하다. 인도의 전통적인 과일에 속하는 망고가 현재는 훌로리다 지방에서 재배되어 미국의 수퍼마켓에 널리 보급되고 있다. 종류도 다양하여 살구 크기만 한 것으로부터 1파운드가 넘는 크기의 것도 있다. 5월부터 9월까지가 수확기인데 비철에 볼 수 있는 망고는 중국, 자마이카, 멕시코, 큐바 등지로부터 미국에 들여온다.   잘 익은 망고는 진초록에 약간의 노란색과 붉은 색이 있는, 눌러보아…

작성자뽕킴 작성일 09-12-15 13:29 조회 2575 더보기

라임(LIME)     라임은 모습이나 맛이나 그 작용이 레먼과 거의 비슷하다. 틀린 것이 있다면 색깔이 진초록이고 레먼 보다 더 산성이라는 것 뿐이다. 구연산이 약 5-6% 가량 들어있는 것도 레먼과 같다.     라임에는 비타민-C와 비타민-B1이 많이 들어있고 칼리움이 많이 들어있어 고혈압에도 좋은 과일이다. 라임의 강한 산성을 이용해서 식초 대신 쓸 수 있을 정도이다. 라임을 생선요리에 써도 좋고 참외를 먹을 때 라임 쥬스를 약간 처서 먹으면 참외의 자연스러운 맛이 들…

작성자뽕킴 작성일 09-12-15 13:28 조회 2426 더보기

무화과(FIG)     무화과는 서 아시아가 그 원산지로 알려지고 있다. 그러나 비슷한 종류가 약 800 가지나 있을 정도로 널리 퍼져있는 나무이다. 넝쿨나무, 관상나무 및 커다란 나무 등 열대지방과 온대지방에 서식하고 있다. 또한 오래 전부터 쓰여져 오고 있는 과일이기도 하다.   희랍에는 무화과가 아주 귀한 열매로 알려지고 있었으며 한 때는 법으로 무화과의 국외수출을 금할 정도였다고 한다. 호머, 히로도투스, 플라토 등 고대희랍의 지식인들이 무화과 나무에 대하여 많은 찬사를 보내기도 했다. 그 만큼…

작성자뽕킴 작성일 09-12-15 13:28 조회 2348 더보기

듀 리 안(DURIAN)               동남 아시아 특히 태국이 특산지인 듀리안은 그 냄새와 맛이 완전히 달라 냄새는 시궁창 맛은 천국이란 표현으로 통한다. 지독한 냄새 때문에 싱가폴에서는 듀리안을 지하철 등 공공 장소에 갖고 들어오는 것을 금지하고 있다. 또한 듀리안을 먹은 후 트림이 많이 나는데 그 냄새 또한 지독해 주위의 사람들이 코를 막을 정도라고 한다. 반면에 듀리안이 시장에 나오는 시기인 …

작성자뽕킴 작성일 09-12-14 10:25 조회 2360 더보기

대추야자(DATES)    대추야자는 5천년 전부터 재배되어 오던 나무열매이다. “나무에서 열리는 과자”라는 별명이 붙어있을 정도로 아주 단 맛이난다. 대추야자 열매를 신선하게 먹으면 달면서 향내가 나는 과일이나, 이를 말리는 가공처리를 하면 특별한 다른 맛을 더하지 않더라고 그대로 간식으로 쓸 수 있다. 역사적으로 대추야자는 아라비아 대상들이 약대를 타고 사막을 다니는 긴 여정길에서 주식으로 쓰여??다. 사막에 사는 사람들에게 없어서는 안되는 과일로서 사막의 오아시스에서 자라는 대추야자 나무는 별…

작성자뽕킴 작성일 09-12-14 10:21 조회 4094 더보기

캐 롭(CAROB)   캐롭이라고 하면 생소하게 들리나 실지로는 모르게 알게 주변에 가끔 보고 듣고 있다. 캐롭의 다른 이름이 “성 요한의 빵“(St John`s bread)이다. 그 이유는 캐롭의 깍지가 마치 메뚜기처럼 생겼기 때문이다.(세례 요한이 들에서 먹던 석청과 메뚜기기 때문이다)    캐롭은 서 유럽이 원산지이며 아직도 주산지로 남아있다. 커다란 우산처럼 생겼으며 상록수 나무로 그 크기가 15미터까지 자라면서 2년에 한번씩 열매를 맺는데, 9-11월 달에 수확하며 한…

작성자뽕킴 작성일 09-12-14 10:21 조회 2201 더보기

바나나                                                 &nb…

작성자뽕킴 작성일 09-12-14 10:19 조회 2465 더보기

 카람볼라(Carambola)     스리랑카가 원산지로 믿어지고 있으나 현재는 동남아 전역에 걸쳐 널리 재배되고 있으며 하와이 카리비안 제군도에서도 재배되고 있다. 카람볼라가 일반시장에 나오는 경우는 드물고 특수 식품전문점에나 가야 볼 수 있다. 반짝거리는 것이 약간 살찐 듯하며 금색이 나는 껍질에 마치 갈비뼈가 붙어있는 모양으로 반으로 자르면 별 모양의 내용물이 보이면서 쏘는 맛과 냄새를 갖고 있다. 원산지의 카람볼라 맛이 이 같은데 비해 칼리포니아나 훌로리다에서 재배되는 카람볼라의 맛은 많이 순화…

작성자뽕킴 작성일 09-12-14 10:18 조회 2374 더보기

금귤(KUMQUAT)     금귤은 중국이 원산지이나 이를 보급하고 이름을 붙인 것은 일본인들로 그 이름(fortnella japonica)도 일본식으로 되어있다. 예로부터 중국에서는 금귤을 행운을 갖다주는 과일로 생각해 왔다. 그러나 현재는 전세계의 많은 과일과 채소가 그렇듯이 미국 특히 남부 캘리포니아와 훌로리다에서 재배되고 있다. 미국산 금귤은 미국인들의 미각에 맞추어서 라임, 중국산 오렌지 및 다른 감귤류와 교배해서 나온 품종들이 많다. 즉 상업용으로 만든 금귤은 교배종으로 과일이 관상용보…

작성자뽕킴 작성일 09-12-14 10:03 조회 1924 더보기

구아바(Guava)     구아바는 중남미의 열대지방이 원산지로 알려지고 있으나 지금은 전세계적으로 재배되고 있다. 재미있는 현상으로 원산지의 항상 더운 기후보다는 겨울철에 약간의 선선한 기온이 있는 지역에서 열리는 구아바의 맛이 더 좋다는 것이다. 구아바 나무를 그냥 놓아둔 후 잡목으로 자라난 것은 원산지의 나무들 보다 훨씬 작은 반면에 생명력과 번식력이 강해 다른 나무들의 성장까지도 방해할 정도로 번식력이 강하다고 한다. 또한 죽었다고 여겼던 나무에서 꽃이 피고 열매가 맺는 경우가 종종 있을 정도라고 한다.…

작성자뽕킴 작성일 09-12-14 10:03 조회 2135 더보기

검정딸기(Black Berry)   미국인들의 식탁에 전통적으로 오르던 검정딸기는 예전부터 미국본토 어디를 가던지 볼 수 있었던 아주 흔한 열매이다. 얼마 전부터 재배가 시작되었고, 많은 사람들로부터 사랑을 받아 오고 있다. 검정딸기는 완전히 검정 색이 나야 그 맛이 제대로 나게 되어있다. 따라서 약간이라도 초록색이 나는 과일은 사지 말아야 한다.   검정딸기에는 비타민-C, -E, 엽산, 철분, 칼시움, 자연 아스피린, 많은 섬유질이 들어 있으며 더 나아가서는 항암물질이 들어 있다고 믿어지고 있다. 모든…

작성자뽕킴 작성일 09-12-14 10:02 조회 2107 더보기

 양 딸 기(STRAWBERRY)      딸기는 장과류에 속하는 모든 장과류가 그렇듯이 건강유지에 아주 좋은 작용을 한다. 딸기에 관해서는 동서양을 막론하고 깊은 연구가 되어있지 않다. 그렇다고 해서 딸기의 영양가치가 다른 장과류에 비해 떨어진다는 뜻은 결코 아닌 것이 다음에 기술하는 내용을 보면 알 수 있게된다. 모든 장과류의 공통점은 피를 맑게 해주며 약간의 차이는 있으나, 장과 방광을 깨끗하게 해준다. 특히 지방질 음식을 먹은 후에 장과류를 같이 먹으면 좋다. 또한 정도의 차이는 …

작성자뽕킴 작성일 09-12-14 10:02 조회 2016 더보기

감(PERSIMMON)  감은 미국에서도 생산되고 있으나 미국인들의 입맛에는 맞지 않아서인지 별로 인기를 얻지 못하고 있다가 동양인들이 이를 찾기 시작하면서, 요즈음은 일반 수퍼 마켓에서도 쉽게 볼 수 있을 정도로 많이 보급되고 있다. 본시 감은 일본인들이 좋아해 국가적인 과일이라 부르고 있으나 원산지는 동아시아로  되어 있다. 감은 연시와 단감으로 나누어지는데, 곶감은 연시를 껍질 벗겨 말린 것이다. 단감에는 최소한 2가지 종류가 있는데, 캘리포니아에서 생산된 것들은 씨가 없는 것이 특징이고 훌로리다와 …

작성자뽕킴 작성일 09-12-14 10:01 조회 2289 더보기

고추냉이(HORSERADISH)     고추냉이는 다년생 풀 종류로 남유럽과 서 아시아가 원산지로 되어 있으며 아직 야생으로도 발견된다. 처음에는 약용으로만 쓰여지다가 17세기에 들어 와서야 양념으로 등장한 후, 이제는 많이 쓰여지는 양념으로 분류되고 있다. 길고 흰 뿌리가 있는데 이 부분이 양념으로 쓰인다. 재배가 쉬운데 그 이유는 벌레나 병이 없기 때문이다. 뿐만 아니라 사과나무나 감자와 같이 재배하면 사과나무나 감자까지도 병이 없이 자라게 될 정도이다. 다년생이지만 매년 수확이 가능하다. 고…

작성자뽕킴 작성일 09-12-14 09:56 조회 2510 더보기

호박(PUMPKIN)     우리말로는 호박이라고 부르는 채소가 미국에서는 여러 가지로 세분되어 불려지고 있다. 한국식 호박은  주로 여름 한철 아직 덜 자란 상태의 초록색으로 껍질이 연하고 흰 속살이 있는 상태일 때 먹는 여름철 채소이다. 가을에 잘 익으면 줄같이 썰어 말려서 먹는 것과 조롱박 및 박을 키워 주로 장식용이나 바가지로 쓰이는 것 정도로만 알려져 있다.   그러나 미국식 호박은 그 종류도 여름호박, 겨울호박으로 크게 나누며 여름호박은 챠요테, 쥬키니 등 5종류나 있고 겨울호박은 …

작성자뽕킴 작성일 09-12-14 09:55 조회 2233 더보기

 히카마(JICAMA)    멕씨코가 원산이고 아직도 그쪽에서 가장 많이 소비되고 있는데 미국에도 요즈음 상당한 속도로 그 인기가 올라가고 있다. 먹는부분은 뿌리인데, 맛은 마름(water chestnut)과 비슷하여 아삭거리며 물기가 많고 맛이 산뜻하다.   여기에 향내를 내려면 레먼과 약간의 소금과 칠리를 뿌려 먹으면 특이한 맛이 난다.   본래 멕씨코 사람들의 간식으로 많이 쓰여지던 것으로 미국에서는 쌜러드나 ?좆? 들어가는 품목으로 쓰여지고 있다. 또한 한컵 정도의 양에…

작성자뽕킴 작성일 09-12-14 09:55 조회 5143 더보기

파슬리(PARSLEY)     파슬리는 잎이 가느다랗고 손처럼 벌려있는 2년 초이다. 시장에 나와있는 파슬리는 다발로 묶여져 있어 그 크기를 짐작하기 어렵다. 그러나 밭에서 볼 수 있는 파슬리는 2휘트 정도나 된다. 종류와 모양이 갖가지이고 미국에서의 주산지는 캘리포니아이나 유럽 쪽에서는 거의 어디에서나 생산된다.     양식을 먹을 때 파슬리가 한두 잎 올라오는데 운치도 있으나 음식을 다 먹고 씹어서 입 냄새를 없애라는 뜻이다.   옛날 로마시대에는 말에게 파슬리를 먹였다고…

작성자뽕킴 작성일 09-12-14 09:52 조회 2647 더보기

구경 양배추(KOHLRABI)     영어로 표기된 kohlrabi는 양배추 터닢이란 뜻이다. 구경 양배추는 잘 알려지지 않은 채소이다. 이 채소는 야채가게에도 잘 나오지 않음으로 직접 키워서 먹어야 할 정도이다. 콜라비는 추운 날씨를 선호한다. 40-60일 사이에 성숙된다. 7월에 심어서 가을에 수확한다. 유럽 특히 독일에서는 널리 재배되고 있으나, 미국에는 아직은 별로 보급이 되어있지 않다. 독일의 함브르그를 콜라비 수도라고 불렸었고 얼마 전 까지만 해도 콜라비 축제가 매년 열릴 정도로 독일인…

작성자뽕킴 작성일 09-12-14 09:52 조회 2376 더보기