고성능 액체 색층 분석치(High Performance Liquid Chromatography, HPLC) > 힐링푸드 먹고치유

고성능 액체 색층 분석치(High Performance Liquid Chromatography,  HPLC) 및 전자화학 조사방법과 ORAC치의 각종 음식물에 대한 내용의 일치 :

  HPLC와 전자화학 조사방법을 결합하여 과일과 채소에 대한 산화 방지력 측정방법이 등장하고 있다. 이 새로운 방법을 통해서 얻는 숫자는 믿을만하고, 예민하면서도 편리해서 앞으로 이 방면의 기본적인 측정기구로 등장할 것으로 보여지고 있다.
  이는 과일이나 채소 속에 있는 각종 산화방지제의 농도와 그 양을 측정할 수 있을 뿐만 아니라 비타민-C, 글루타타이언, 페놀, 향색과 같은 물질에 대하여도 이를 측정할 수 있다. 특정 과일이나 채소를 보지 않고서라도 과일이나 채소의 주스만 얻을 수 있다면, 어떤 과일인지 채소인지를 곧 알아 낼 수 있다. 즉 과일이나 채소의 지문을 알아내는 것과 같이 정밀한 조사가 필요할 때 이 방법을 쓰게된다.
  이 방법으로 알아낸 수치와 ORAC치가 완전한 평행선을 그리고 있어, ORAC치의 신빙성을 제고해 주고 있을 뿐 아니라 ORAC치의 실용가치가 새롭게 인정되고 있다.

  각 식물성 영양소에 대하여 알아보기로 한다 : 비슷한 화학 물질들끼리 분류해서 생각하면 편리할 것이다. 화학적인 구조도 비슷하고 성질도 비슷한 것을 기준으로 분류한 것이다. 분류작업이 있어야 쉬워지기 때문이다.