빈혈 식사요법의 기본원칙 > 힐링푸드 먹고치유

* 빈혈이란?
혈액은 우리 몸안에서 영양소와 산소를 각 조직으로 운반하고 탄산가스와 기타 노폐물을 각 조직으로부터 운반하는 역할을 합니다. 혈액을 구성하는 여러 요소 중 적혈구는 헤모글로빈이라는 단백질을 함유하고 있는데, 이 헤모글로빈 생성에는 철분과 단백질, 여러가지 비타민(비타민 b12, 엽산 등)이 필요하며 이 중 어느 한가지가 부족하여도 빈혈이 생길 수 있습니다.

* 식사요법의 기본원칙
1. 3끼 식사를 균형되게 하여 충분한 영양을 섭취하도록 합니다.
2. 철분을 충분히 섭취합니다.
- 특히 동물성 식품 중에 들어있는 철분은 몸에서 흡수, 이용되기 쉽습니다.
3. 단백질을 충분히 섭취합니다.
4. 정상적인 혈액조성을 위해 필요한 엽산, 비타민 B12가 함유된 식품을 충분히 섭취합니다.
5. 비타민 C는 철분의 흡수를 도와주므로 비타민 C의 함량이 높은 식품을 같이 섭취합니다.
6. 녹차, 홍차, 커피는 철분의 흡수를 저해하는 성분을 함유하고 있으므로 이런 음료들을 식후 1시간 이내에 마시지 않도록 합니다.

* 각 영양소들은 어떤 식품을 통해 섭취할 수 있을까요?

철 분		단 백 질
간,선지,내장,살코기,계란노른자,메추리알, 굴,멸치,미꾸라지,굴비,꽁치,양미리,가오리, 가자미,뱅어포,파래,미역,다시마, 콩류, 팥, 녹색채소류,전곡류		육류, 가금류, 생선,계란, 콩, 두부, 우유
엽 산	비타민 B12	비타민 C
간, 콩팥, 살코기, 계란, 녹색채소류, 아스파라거스, 말린 두류, 견과류, 전곡류	간, 콩팥, 어육류, 가금류, 우유 및 유제품	생과일, 생야채류

* 빈혈 환자의 식단예

	음식명	주재료 및 1인량(g)
아 침	쌀밥	300g(1그릇)
	미역국
	조기구이	조기 1마리
	김구이
	시금치나물
	물김치
	우유	200cc(1컵)
점 심	콩밥	300g(1그릇)
	콩나물국
	두부조림	두부 80g
	깻잎나물
	쇠간전	쇠간 40g
	배추김치
	귤	100g(1개)
저 녁	쌀밥	300g(1그릇)
	근대된장국
	굴전	굴 70g(1/3컵)
	풋고추멸치볶음
	연근조림
	열무김치
	토마토	250g(1개)

양윤경 전 분당차병원 주임 영양사