우리의 청국장 예찬 > 슈퍼푸드 보약먹기

요즈음 세계인의 관심이 동양의 음식으로 쏠리고 있는 가운데 일본의 낫도가 여러 가지 이유로 각광을 받는데 우리도 300여년 먹어온 청국장이 일본의 낫도 보다 우월하면 우월하지 못하지 않다.

 

우리나라의 전통장의 영양학적효과는 최근에 많이 밝혀지고 있는데 암 세포 증식억제효과 항암 효과 까지 나타나고 있다. 특히 청국장의 항암 활성이 나타나고 있다. 한편 고지방 식사로 인한 체중 증가 시에 된장을 함께 첨가한 식사를 한 실험동물 쥐에서 현저한 체중감소가 나타났다. 체중이 과다한 경우에 만병의 근원이 되기 때문에 요즈음 체중의 증감에 대해서 상당히 예민하게 반응하는 것이 현대인이다.

 

조금 자세하게 들어가 보면 청국장에서 항혈전용해효소를 생성하는 세균인 MK-15를 분리하여 서 대조군과 비교하면서 혈전용해능력을 측정하였더니 MK-15의 혈전용해 활성은 월등하게 높았다. 즉 청국장을 섭취하면 혈액내의 혈액응고덩어리인 혈전이 용해된다는 말이다.

 

청국장의 항혈당작용을 알아보기 위해서 동물실험을 하였다 그런데 청국장 분말을 첨가한 식이로 사육된 당뇨 유발한 실험동물의 혈당강하능력이 월등하게 효과적인 결과가 발표되었다.

 

나 자신도 의사 선생님으로부터 당뇨 증세인 혈당이 정상인에 비해서 높다는 진단을 받았다. 그래서 당 섭취에 주의를 하고 식사 후에 운동을 규칙적으로 하면서 혈당을 조절하고 지내고 있다. 그런데 청국장 가루를 집에서 만들어서 먹으라고 하여서 만들어준 정성에 반신반의 하면서 아침 식후에 한번 한 숟가락씩 물에 개어서 섭취하였다. 2일간 섭취 후에 놀랍게도 공복 시 혈당이 100Mg/100ML이하로 떨어지는 것이 아닌가? 그 다음부터 이제까지 섭취하던 혈당 강하제를 반으로 줄여도 혈당은 안전 수준인 100Mg/100ML내외로 유지 되고 있다. 혈당 때문에 신경 쓰시는 분들께 청국장 가루 드시라고 권하고 싶다.

 

또한 청국장 투여로 신체 내에 생성된 산소 자유기를 포함한 유해 대사산물의 빠른 제거를 위한 효소인 SOD, CAT, GPX, 와 GST의 활성이 증가되었다. 이 뜻은 청국장 섭취로 유해 대사산물이나 활성산소를 제거하는 데에 상당한 역할을 하는 것으로 생각된다. 이러한 자유기의 체내 작용은 세포막에 있는 불포화 지방산의 파괴로 인한 대사상의 문제를 야기 시키고 그 결과 노화가 촉진 되고 때로는 암과 같은 악질질환이 유발될 수 도 있다. 이 자유기의 빠른 제거는 체내 모든 가능 한 질병 예방에 효과 적이다.

 

청국장의 섭취로 항혈전 작용, 항 당뇨작용, 산소 자유기의 빠른 제거 등 한 가지 식품에서 얻는 이점 치고는 대단히 높이 평가 되어야 한다.