영양의 보물창고 - 브로콜리 > 슈퍼푸드 보약먹기

브로콜리는  양배추의 변종으로 지중해 연안이 주산지입니다. 최근 건강에 대한 높은 관심과 브로콜리가 가진 높은 영양학적 보고가 결합하여 인기 영양 채소로 급상승하게 되었습니다. 이런 추세에 발맞춰 그 조리법도 다양하게 소개되고 있습니다. 게다가 미국에서 선정한 ' 채소 영양평가' 에서 16개 채소 중 2위 시금치를 제치고 당당히 1위를 차지했다고 합니다. 그 비결은 과연 무엇일까요?
ㆍ암예방
브로콜리의 화학물질은 발암물질을 공격하여 DNA 손상을 막는 효소를 자극합니다. 이것이 항암작용입니다. DNA가 손상되면 암을 유발할 가능성이 높은데, 브로콜리는 그것을 막는 항암작용을 합니다. 그래서 일부에서는 일반 야채류를 통한 암정복 시대가 올 것임을 조심스레 전망하기도 합니다.
ㆍ풍부한 베타카로틴
베타카로틴은 항산화제로서 과산화 작용 즉 인체 내에서 세포막과 유전자를 손상시키고 암을 유발하는 작용을 막아줍니다. 인체로 흡수된 뒤에는 비타민 A로 전환하여 정자를 만들고 면역 작용을 하는 데에 주요 작용을 합니다. 그리고 식욕과 성장 등의 생리적 과정에도 큰 역할을 합니다.
ㆍ종합 비타민제
브로콜리가 다량 함유한 비타민 중 엽산은 빈혈에 탁월한 효과를 보입니다. 비타민 E 즉 토코페롤은 항산화 작용과 노화를 억제하며 항암 효과가 높습니다. 비타민 C 즉 아스코르빈산 역시 항산화 작용을 합니다. 감기를 예방하고 철분의 흡수를 촉진하며, 노화를 방지합니다. 또한 출혈을 방지하고 기미와 주근깨같은 색소 침착을 방지합니다.