최고의 ‘名藥’으로 알려진 수산물의 질병 예방 효과 - 생선요리는 내장을 같이 먹는 것이 칼슘 흡수율이 높아져 > 슈퍼푸드 보약먹기

우리나라 사람이나 일본인에게 가장 부족하기 쉬운 성분이 칼슘이라고 한다. 칼슘은 뼈를 구성하는 중요한 영양소. 식사로 섭취한 칼슘은 인체내 뼈에 축적된다. 칼슘은 혈액중에도 존재하는데 혈액중의 칼슘은 일정 농도로 조정되고 있다. 이 때문에 칼슘의 섭취량이 줄어들면 부족분을 뼈에서 빌려와 보충하게 된다. 뼈로부터 칼슘을 빌리는 기간이 길어지면 뼈는 구멍이 많은 상태가 되어 가벼운 찰과상에도 쉽게 부러진다. 이것이 골다공증이다. 현재까지 골다공증은 적절한 치료법이 없는 것으로 알려져 있다.
따라서 칼슘의 충분한 섭취가 가장 중요하다. 하루아침에 필요한 칼슘의 양을 전부 보충하는 것은 불가능하므로 나이가 든 후 골다공증을 예방하는 것은 어렵다. 결국 젊은 시절부터 칼슘을 충분히 섭취하는 것이 대단히 중요하다는 의미다. 칼슘이 부족하지 않도록 식생활 습관을 조절하는 것이 중요하다. 그러기 위해서는 작은 생선을 뼈째 먹든지 뼈를 섭취할 수 있는 조리법을 이용하는 것이 효과적이다. 생선의 내장에는 칼슘의 흡수를 높여주는 비타민 D가 많으므로 생선요리는 내장을 같이 먹는 것이 칼슘 흡수율이 높아져 더욱 효과적이다. 멸치·마른새우·빙어 등 소형 어류를 내장과 함께 통째로 먹는 것도 더없이 좋은 방법이다. 칼슘의 성인 하루 필요량은 600mg으로 알려져 있는데 성장기 어린이와 임산부는 섭취량이 이보다 더 많아야 한다.