함께 먹으면 좋은 식품 - 돼지고기, 표고버섯·새우젓과 ‘찰떡’ > 슈퍼푸드 보약먹기

웰빙·건강에 대한 관심이 높아지면서 “음식을 어떻게 먹느냐”가 중요하게 여겨지고 있다. 지난주에는 부적절한 관계의 식품궁합을 살펴봤다. 이번에는 함께 먹으면 상호 보완작용으로 더없이 좋은 식품을 알아본다.

◆돼지고기와 표고버섯=돼지고기는 단백질과 지방이 풍부하지만 콜레스테롤이 많다. 이런 단점을 보완하기 위해 표고버섯을 함께 먹으면 좋다. 표고버섯에는 비타민D·E와 레시틴 성분이 들어 있어 콜레스테롤의 체내 흡수를 막아주기 때문이다. 또 돼지고기와 찰떡궁합을 이루는 식품으로 새우젓을 꼽을 수 있다. 새우젓에는 강력한 지방 분해효소인 리파아제가 들어 있어 기름진 돼지고기의 소화를 도와준다.

◆재첩과 부추=재첩은 칼슘·철분·인·비타민B·B 등이 풍부하지만 비타민A의 함량은 적다. 반면 부추는 비타민A의 모체인 베타카로틴이 매우 많다. 이 카로틴은 내열성이 강해 국을 끓여도 영양소 손실이 적다. 따라서 재첩에 부추를 넣어 국을 끓이면 비타민A를 보충할 수 있다.

◆무와 메밀국수=메밀의 껍질에는 살리실아민과 벤질아민이라는 성분이 있어 인체에 조금 유해한 것으로 알려져 있다. 메밀의 유해한 성분을 없애는 데 가장 좋은 채소가 무다. 메밀국수에 섬유질·비타민C 등이 풍부한 무를 넣어 먹는 이유가 바로 여기에 있다.

◆딸기와 우유=딸기는 과일 중에서 비타민C가 많다. 단백질·지방 등이 들어 있지 않은 딸기에 완전식품으로 알려진 우유를 섞어 먹으면 영양의 균형이 잡힐 뿐 아니라 딸기의 신맛이 중화돼 먹기가 수월해진다.