Global Superfoods > 슈퍼푸드 보약먹기

본문 바로가기
사이트 내 전체검색

슈퍼푸드 보약먹기


 

Global Superfoods

페이지 정보

작성자 harvard 댓글 0건 조회 1,563회 작성일 11-05-20 21:24

본문

체중과의 전쟁에서 각 나라들은 저마다 비밀 병기를 하나 이상씩은 가지고 있다. 오랜 세월에 걸쳐 ‘소화를 돕는 식물’이나 ‘지방을 분해하는 음식’등 나름대로의 비법이 있는 것이다. 예를 들어 중국인들에게는 산화 방지 효과가 탁월한 ‘녹차’가 있다. 프랑스인들에게는 플라보노이드가 풍부한 ‘레드 와인’이 있다. 이탈리아에서는 ‘올리브 오일’이 그러한 역할을 한다. 이렇듯 질병과 비만에 대항해온 각 나라의 음식들을 그 나라를 여행 중 만나는 일은 흥미로운 일이 될 것이다.


호주의 비밀 병기 스마트 패스트푸드 푸드 앤뉴트리션 오스트레일리아의 사장 샤론 나톨리는 “호주의 패스트푸드 소매점에서는 한국에서 찾아볼 수 없는 몸에 좋은 메뉴들을 제공한다”고 말한다. 호주의 버거에는 샐러드가 풍부하게 들어간다. 양상추, 토마토, 양파는 반드시 들어가며, 샐러드용 근대 뿌리나 오이를 추가할 수 있다.

브라질의 비밀 병기 호밀로 만든 흑빵 흑빵은 단순히 최근의 다이어트 유행 식품이 아니다. 우리가 정제한 녹말로 만든 영양가 없는 빵 덩어리에 버터를 두껍게 바르고 있는 동안, 오랜 세월에 걸쳐 독일 사람들은 정백하지 않은 곡물whole grain을 사용한 검은 빵을 조용히 굽고 있었던 것이다. 정백하지 않은 곡물은 혈액으로 천천히 흡수되어서 간식으로 먹은 설탕 가득한 스낵을 분해시키는 기능을 한다. 
 
그리스의 비밀 병기 레몬과 오레가노(꽃박하) 그리스 영양학회의 회원인 엘레나 파라반테스의 말에 따르면, 레몬은 원래 그리스에서 박테리아를 죽이기 위한 목적으로 사용되었다고 한다. 그는 “오늘날 그리스 사람들은 어느 음식에나 레몬을 사용한다. 레몬은 비타민 C의 훌륭한 공급원일 뿐만 아니라 노화 방지 효과도 탁월하며, 감귤류의 다른 과일보다 칼로리가 훨씬 낮다”고 말한다.

인도 의 비밀 병기 오리지널 스무디 ‘ 라 씨 ’ “ 영국의 스무디에는 종종 과일 시럽을 넣거나 필요 이상의 설탕을 첨가하기도 한다”는 것이 <인디안 홈 쿠킹Indian Home Cooking, Clarkson Potter>의 공동 저자인 수비르 사란의 이야기이다. 반면, “인도의 스무디는 요거트와 생과일, 향신료로 만든다.” 바로 그것이다. 건강에 좋은 재료들을 혼합하여 칼슘, 비타민 C, 단백질을 공급해주고, 이것은 포만감을 줘서 식사량을 줄이게 만드는 것이다. 또한 라씨와 같은 유제품은 칠리 고추의 타는 듯한 매운맛을 중화시켜주기 때문에, 인도 레스토랑에서 ‘빈달루vindaloo’라는 단어가 들어가는 매운 요리를 주문할 때 요긴하다. 인도의 매운 요리는 예상보다 맵기 때문.

일본의 비밀 병기
시타케 버섯 <오키나와 다이어트 계획The Okinawa Diet Plan>의 공동 저자인 브래들리 윌콕스와 크레이그 윌콕스가 말하길, “시타케는 버섯 중에 가장 영양가가 높다”고 한다. 시타케 버섯은 우수한 단백질 공급원으로서 칼로리가 거의 없으며, 시타케 버섯을 구성하는 영양소들은 혈중 콜레스테롤 수치와 고혈압을 저하시키는 효과가 입증되었다고 한다. 이것은 왜 일본이 지구상의 다른 어떤 나라보다 1백세 이상의 장수 인구 비율이 높은가에 대한 이유를 설명해준다.

중앙아메리카의 비밀 병기 중앙아메리카 사람들은 아침 식사로 달걀을 먹을 때 ‘하인즈’ 케첩 대신 빨간콩이나 다른 콩들을 곁들여 먹는다. 점심 식사 때에는 ‘토르티야’에 싸서 먹거나 쌀밥에 섞어서 먹기도 한다. 저녁 식사 때에는 콩을 고기 요리 뒤에 먹거나 스튜에 넣어 요리해 먹는다. 콩은 가격이 저렴할 뿐만 아니라 우수한 단백질 공급원으로서(중앙아메리카는 육류의 질이 좋지 못하다고), 콜레스테롤 함유가 낮은 섬유소를 제공한다. 콩 좋은 것은 세계가 공통이다. 

 

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.