숨겨진 건강식품 케피어 > 슈퍼푸드 보약먹기

티벳 버섯이라고 알려져 있는 캐피어는 실제로는 버섯이 아니라 유산균인 박테리아와 효모로 구성되어 있는 미생물 복합체이다. 생장하면서 다당을 비롯한 유기산 등을 분비하여 우유가 젤상으로 발효되어 마치 떠먹는 요구르트처럼 된다. 수세기 전 옛 소련 카프카스 산맥의 양치기들이 가지고 다니던 가죽 배낭의 우유를 굳게 하기 위해 사용한 것이 시초다.

케피어가 건강에 좋은 이유
케피어에는 장에 유익한 박테리아가 들어 있기 때문이다. 그것은 콜레스테롤을 낮추고 락토오스乳糖 소화를 증진시키며 면역체계를 강화해주는 것으로 여겨진다. 게다가 최근 미국 워싱턴 대학교의 과학자들이 연구한 바에 따르면, 케피어가 과일주스나 다른 유제품 음료보다 허기를 면하는 데 더욱 효과적이라고 한다.

케피어는 어디서 볼 수 있나?
최근 우리나라에서도 일반 가정의 상당수가 음용하고 있고 꽤 많은 온라인동호회가 활성화되어 있다. 아직 국내에는 시판되는 캐피어 유산균 음료가 없기 때문에 동호회를 통해 캐피어를 배양받아 직접 유산균 음료를 만들어 먹어야 하는 상황이다. 그럼에도 불구하고 꽤 많은 사람들이 캐피어 음료를 가정에서 직접 만들어 음용하고 있는 것으로 보인다. 인터넷 포털사이트에서 캐피어로 동호회를 검색해볼 수 있다.