새우랑 아욱이랑∼ > 허브요리 김미연손맛

아욱은 시금치보다 비타민, 무기질, 칼슘 등의 함량이 많아 채소 중에서 영양가가 높은 편. 하지만 단백질이 부족하여 필요한 양을 채우기에는 턱없이 부족하다. 부족한 단백질은 새우로 보충할 수 있는데, 특히 생새우보다 마른 새우에 단백질이 더 많다. 건새우를 넣고 아욱국을 끓이면 구수한 맛이 일품. 맛과 영양이 그야말로 찰떡궁합.
새우 아욱국

재료
아욱 300g, 건새우 1/3컵, 무 100g, 멸치다시마물 5컵, 대파 1/3대, 잘게 썬 홍고추 적당량, 된장 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 반 큰술, 고추장 반 큰술, 소금·후춧가루 약간씩

만드는 법
1 아욱은 질긴 줄기를 잘라내고 대소쿠리에 담아 흐르는 물에서 비벼 씻어 푸른 물을 빼고 건진다.
2 건새우는 머리를 떼어내고 다듬는다. 대파는 얇게 저며 썬다.
3 멸치다시마물에 된장과 고추장을 풀어 체에 내려 넣고 무와 건새우를 먼저 넣어 끓인다.
4 무가 거의 익으면 아욱과 대파를 넣고 끓이다가 다진 마늘과 고춧가루 약간을 넣고 간을 맞춘다.
5 잘게 썬 홍고추를 국에 넣고 저어 그릇에 담는다.