표고버섯이랑 돼지고기랑∼ > 허브요리 김미연손맛

고단백, 고지방의 대표 식품인 돼지고기의 콜레스테롤 흡수를 줄여주는 작용을 하는 것이 바로 표고버섯이다. 표고버섯에는 양질의 섬유질과 비타민 D 등이 함유되어 있는데 이런 성분은 혈압을 떨어뜨리는 작용을 한다.
표고버섯 제육구이

재료
생표고버섯 4개(중간 크기), 소금·후춧가루·참기름 약간씩, 다진 돼지고기 70g, 고추장 1큰술, 두부 30g, 밀가루·통깨·송송 썬 실파 약간씩, 고기양념(간장 반 큰술, 다진 파·마늘 반 큰술씩, 설탕·깨소금·참기름 약간씩)

만드는 법
1 생표고버섯은 버섯 기둥을 떼어내고 소금, 후춧가루, 참기름으로 버무려 간을 한다.
2 다진 돼지고기에 물기를 짠 으깬 두부를 넣고 분량의 고기양념을 넣어 충분히 치대 섞는다.
3 표고버섯 속에 약간의 밀가루를 뿌려 묻힌 다음 2의 고기 소를 판판하게 채워 넣는다.
4 3의 고기 위에 고추장을 얇게 바른 다음 200℃로 예열한 오븐에서 10∼15분 정도 굽는다. 5 4의 구운 표고버섯 고기구이는 참기름을 바른 다음 통깨, 송송 썬 실파를 뿌리고 반으로 잘라 그릇에 담는다.