돼지고기랑 새우젓이랑∼ > 허브요리 김미연손맛

담백하고 기름져서 부드러운 맛이 좋은 돼지고기. 기름기가 있어서 소화가 잘되지 않는 경우가 있는데 이때는 새우젓을 곁들이면 소화가 잘된다. 새우젓에는 단백질과 지방에 강한 소화효소제가 있어 소화를 돕는 작용이 탁월하다.
돼지고기 새우젓 쌀피 보쌈
재료
돼지고기 300g, 깻잎 12장, 쌀피 10장, 고기 삶는 물(물 3컵, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 생강쪽 약간, 통후추 6개), 양념새우젓(새우젓 1/4컵, 고춧가루 1큰술, 다진 파·마늘 1큰술씩, 다진 생강 1작은술, 깨소금·참기름 약간씩)
만드는 법
1 분량대로 양념새우젓을 만들어 골고루 섞는다.
2 분량의 고기 삶는 물을 만들어 끓을 때 돼지고기를 넣고 20분 정도 삶아 꼬치로 찔러보아 탄력 있게 쑥 들어가면 들어낸다.
3 식힌 돼지고기 수육은 5cm 길이, 0.5cm 굵기로 썬다.
4 쌀피는 물에 담가 부드러워지면 건져 깻잎을 깔고 고기를 알맞게 놓고 돌돌 말아 흐트러지지 않도록 잘 싼다. 5 4의 보쌈을 그릇에 담고 양념새우젓을 곁들여 찍어 먹는다.