토란이랑 다시마랑∼ > 허브요리 김미연손맛

토란의 아린 맛 성분인 수산석회가 체내에 축적되면 결석의 원인이 될 수 있다. 다시마는 수산석회를 비롯한 유해 성분의 체내 흡수를 억제시키는 성분이 함유되어 있으므로 토란과 함께 먹으면 좋다. 또 다시마의 감칠맛이 토란의 맛을 부드럽게 하는 작용을 한다.
토란 다시마 전
재료
삶은 토란 150g, 불린 다시마 60g, 달걀 1개, 다진 쇠고기 50g, 찹쌀가루 반 컵, 부침가루 1/4컵, 다진 마늘 1큰술, 다시마물 1/4컵, 깨소금 1큰술, 청·홍고추 실채, 송송 썬 실파·소금·후춧가루·참기름 약간씩
만드는 법
1 말린 토란은 부드럽게 삶아 씻어 건진 다음 쌀뜨물에 1시간 이상 담가 둔다.
2 1의 토란은 건져 물기를 짠 다음 송송 썬다.
3 불린 다시마는 곱게 채 썰고 쇠고기는 곱게 다진다.
4 토란과 다시마, 다진 쇠고기를 함께 담고 다진 마늘, 깨소금, 소금, 후춧가루, 참기름으로 골고루 무친다.
5 4에 달걀을 풀어 넣고 저은 다음 찹쌀가루, 부침가루를 넣고 다시마물로 부침의 농도를 맞춘다.
6 팬에 식용유를 두르고 5의 부침 반죽을 한숟갈씩 놓고 송송 썬 실파와 청·홍고추 실채를 올려 지진다.