세계의 신년 음식 > 허브요리 김미연손맛

중국
 음력 설은 중국에서 최대의 명절이다. 음력 설을 '춘절'이라 하여 크게 쇠는데, 보통 2주 정도의 긴 설 연휴를 갖는다. 중국은 지역마다 설날 먹는 음식도 조금씩 다르지만, '니엔가오'라는 설 떡이 대표적인 설 음식이다. 니엔가오는 발음이 '해마다 높이 오른다'는 뜻의 '年高'와 비슷하여 설날에 많이 먹는다고 한다. 또 네모난 모양의 황색과 흰색 니엔가오는 각각 황금과 백은을 상징하여, 새해 부자 되라는 의미를 담고 있기도 하다. 중국에서는 큰 원통 모양의 니엔가오를 찜기에 쪄낸 후 먹기 좋은 크기로 얇게 잘라 계란을 입히거나 그대로 후라이판에 구워 먹는다. 니엔가오 찹쌀의 들러붙는 성질은 가족의 결속을, 둥그런 모양은 가족의 화합을, 달콤한 맛은 인생의 기쁨을, 부풀어 오르는 성질은 재물이 불어남을 상징한다고 한다. 

일본
일본의 정월, 즉 설날에는 오세치 요리를 빼놓을 수 없죠? 일본에서는 새해에는 불을 사용하여 음식을 조리하지 '않는' 풍습이 있답니다. 그래서 3일치의 음식을 미리 만들어서 먹는 거래요. 오세치 요리는 보통 홀수의 찬합으로 이루어져 있고, 보통 3단, 5단, 많게는 7단까지 한답니다. 그리고 각각의 음식에는 뜻이 있다고 해요. 예를 들면, 새우는 새우처럼 등이 굽을 때까지 장수하라는 뜻이라고 해요.
색색의 오세치 요리들이 아름답네요

네덜란드
네덜란드의 대표적인 새해 음식은 말린 과일을 넣은 '올리 볼렌(Olie Bollen)'이란 작고 동그란 도넛이다. 온 가족이 갓 튀긴 뜨거운 도넛을 나눠 먹으며 한 해의 평안과 행운을 기원한다. 

이탈리아
이탈리아의 새해 음식 '코테키노 콘 렌티키에(Cotechino con lenticchie)'는 돼지발로 만든 소시지에 렌즈콩을 곁들인 음식이다. 이탈리아인들은 닭과 달리 땅을 긁지 않는 돼지를 먹으면 한 해가 풍요롭고 부자로 잘 산다고 믿는다. 

미국
미국 남서부 지역에서는 '호핑 존(Hopping John)'이라는 음식을 새해 첫 날 먹는다. 이 음식은 콩과 쌀, 고기, 베이컨을 넣고 끓인 것인데, 본래 흑인 노예들이 먹던 음식이 인기를 끌면서 미국 남부 지역의 새해 음식으로 자리잡았다고 한다.