브라운소스 탕수육 > 허브요리 김미연손맛

재료
돼지고기 300g, 파인애플(통조림) 2조각, 레몬 반 개, 브로콜리 1/4개, 튀김기름, 양파 반 개
고기양념 달걀 반 개, 불린 녹말 150g, 진간장·청주·소금 조금씩 소스 물 1컵, 설탕 반 컵, 녹말물 3∼4큰술, 브라운 소스 1큰술, 식초 1큰술

만드는 법
1 돼지고기는 순살코기로 준비해 길이 5cm, 손가락 굵기로 썰고 파인애플은 8등분한다. 2 고기에 소금, 간장, 청주를 넣고 버무려서 밑간을 한 다음, 달걀과 불린 녹말을 넣어 튀김옷을 입힌다. 3 170℃ 정도의 끓는 기름에 튀김옷을 입힌 고기를 넣어 고기가 익을 정도로만 튀겨서 철망에 건진다. 4 불을 세게 해서 기름온도를 180℃ 정도로 높인다. 체에 튀긴 고기를 담은 채 끓는 기름에 담가 색이 노릇노릇해지도록 튀겨지면 건져서 그대로 기름기를 뺀다. 이렇게 하면 튀김이 더욱 바삭해진다. 5 팔팔 끓인 물에 설탕을 넣고 녹인 다음 녹말물로 농도를 맞추고 브라운 소스와 식초를 넣어준다. 6 소스에 파인애플과 브로콜리, 레몬, 양파를 넣고 한번 끓인다. 7 4에 바삭하게 두 번 튀긴 돼지고기를 넣고 재빨리 버무려 접시에 담아낸다.
양파를 넣고 한번 끓인다. 7 4에 바삭하게 두 번 튀긴 돼지고기를 넣고 재빨리 버무려 접시에 담아낸다.