수프2 > 허브요리 김미연손맛

치킨수프
닭고기 200그램, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 샐러리 약간, 통후추, 버터 40그램, 밀가루 1큰 술, 닭 육수
1. 냄비에 달고기, 채 썬 대파, 다진 양파, 샐러리를 볶은 다음 덜어낸다.
2. 1의 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 볶다가 육수를 붓는다.
3. 2에 1과 통후추 몇 알을 넣고 끓인다.

야채수프
감자1개, 양파 2/3개, 당근 1/2개, 토마토 1개, 바질 잎 3장, 월계수 잎 1장, 대피 약간, 버터, 케첩, 육수, 소금, 후추.
1. 냄비에 버터(혹은 기름)를 녹이고 감자, 당근, 양파, 토마토를 볶다가 케첩을 넣고 섞는다.
2. 1에 육수와 생수를 붓고 월계수 잎과 대파 흰 부분을 넣어 감자가 익도록 끓인다.
3. 2에서 월계수 잎과 대파를 건져내고 바질잎을 넣고 약불에 뜸을 들이다가 소금, 후추로 간한다.
**육수로는 맑은 국(콩나물 국 등등) 국물도 좋다**

호박 크림수프
늙은 호박이나 단 호박 300그램, 우유 1/2컵, 생크림 3큰 술, 생수 약간, 소금, 흰 후추, 버터
1. 호박은 껍질을 벗기고 씨를 빼서 버터에 볶는다.
2. 1에 물을 조금 붓고 푹 익혀서 믹서에 간다.
3. 2를 다시 냄비에 붓고 우유를 넣어 저어가며 끓인다.
4. 3이 걸쭉해지면 생크림을 넣고 소금, 후추로 간한다.
**호박과 함께 감자와 당근을 조금씩 넣으면 맛이 풍부해진다**