비타민 C의 보물창고- 피망(파프리카) > 허브요리 김미연손맛

피부노화 방지 항산화 작용과 피부미용에도 효과적인 비타민 C는 인체의 결합조직을 구성하는데 꼭 필요한 성분이기 때문에 부족하게 되면 잇몸이 붓고 피가 나며(괴혈병), 자극에 멍이 잘 들고, 상처도 잘 회복되지 않게 됩니다. 날씨가 더울 때 가장 많이 소비되는 것이 또한 비타민이라 이런 날씨일수록 비타민 섭취에 더욱 주의해야 하는데 피망의 비타민 C 함유량은 100g당 170mg 정도로 큰 피망 한 개만 먹어도 성인이 필요로 하는 비타민 C의 하루 섭취량을 충족할 수 있습니다. 그래서 피망을 비타민 C의 보물창고, 비타민 C 캡슐 이라고도 불리고 있습니다.
특히 비타민 C는 열에 약한 단점이 있지만 피망의 비타민 C는 센 불로 가열해 먹어도 손실이 적어 비타민 C 섭취가 용이합니다.
녹색 피망의 엽록소, 피망 클로렐라 특히 녹색 피망은 엽록소(클로로필)가 많이 들어 있는 식품으로 인체에서는 조혈작용과 효소 활성화, 체질 개선, 해독작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 실제로 시판되고 있는 클로렐라는 엽록소 등을 농축시킨 것으로 영양제, 체질개선제로 큰 인기를 끌고 있습니다.
혈관 튼튼하게 하고, 비타민 C 산화 막아주는 비타민 P 비타민 C의 산화를 막고 기능을 더 좋게 하며, 모세혈관을 튼튼하게 하고 피부에서는 피지 분비를 조절하는 등의 효과를 내는 비타민 P를 함유하고 있습니다. 생으로 먹어도 좋은 피망은 샐러드 재료로 이용하거나 센 불에 기름을 두르고 살짝 볶아 다른 요리에 첨가해서 먹어도 좋습니다. 특히 기름에 살짝 익혀 먹으면 비타민 A의 흡수율을 높이고 비타민 C의 손실도 줄일 수 있습니다