주먹밥 > 허브요리 김미연손맛

김치베이컨 주먹밥구이
재료
참기름 고소밥 2공기, 김치 200g, 베이컨 5장, 피망 반 개, 양파 1/4개, 옥수수 통조림 3큰술, 식용유 반 큰술, 참기름 반 큰술, 통깨 반 큰술
만드는 법
1 김치는 속을 털고 잘게 다진다.
2 피망은 속에 있는 씨를 제거하고 옥수수 알갱이 크기로 썬다.
3 양파와 베이컨도 피망과 같은 크기로 썬다.
4 팬에 식용유와 참기름을 두른 후 김치, 양파, 베이컨을 함께 넣고 센 불에서 볶는다.
5 양파가 투명하게 익으면 피망과 옥수수를 넣어 살짝 볶은 후 불을 끄고 통깨를 뿌린다.
6 참기름 고소밥에 볶은 김치를 넣고 잘 섞은 후 3큰술 정도 떠서 꼭꼭 뭉친 후 오른손을 ㄱ자로 해서 각을 지어 밥을 돌려가며 삼각 주먹밥을 만든다.
7 뜨거운 팬에 주먹밥을 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

레인보우 주먹밥
재료
초밥 2공기, 냉동참치 100g, 아보카도 1/3개, 무순 반 팩, 레몬 1/4개, 캐비아(날치알) 2큰술, 락교 2큰술, 와사비 1작은술
만드는 법
1 냉동참치는 랩으로 감싼 후 냉장고에서 1시간 정도 해동시킨 후 0.3cm 두께로 얇게 썬다.
2 아보카도는 동그란 모양 전체에 칼집을 넣고 살짝 비틀어서 2등분해 중앙에 있는 씨를 제거한 후 껍질을 벗긴다.
3 껍질 벗긴 아보카도는 반달모양으로 얇게 저민다.
4 무순은 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻고, 레몬은 얇게 저며 6등분한다.
5 초밥을 크게 한 큰술 떠서 중앙에 락교를 넣고 타원형으로 모양을 잡는다.
6 주먹밥 윗면에 와사비를 바르고, 냉동참치-아보카도-무순-레몬-캐비아 순으로 얹고 랩으로 감싼다.

새우치즈 주먹밥
재료
초밥 2공기, 새우 20마리, 체다치즈 70g, 오이 1/3개, 소금 약간, 나뭇잎(대나무잎) 12장, 끈
만드는 법
1 새우는 등에 있는 내장을 이쑤시개를 이용해 제거하고 손질해 끓는 물에 소금을 약간 넣어 데친다.
2 데친 새우는 한김 식힌 후 머리와 껍질을 제거한다.
3 새우의 반은 작게 다지고, 체다치즈도 작게 다진다.
4 오이는 길이로 4등분하고, 씨를 제거한 후 얇게 썰어 소금에 살짝 절여 물기를 거둔다.
5 초밥에 새우, 치즈, 오이를 넣고 골고루 섞는다.
6 초밥을 크게 한 큰술 떠서 중앙에 데친 새우를 넣고 타원형으로 주먹밥 모양을 잡는다.
7 깨끗이 씻은 나뭇잎으로 주먹밥을 감싼 후 끈으로 풀어지지 않도록 돌려 묶는다.

삼색꼬치 주먹밥
재료
참기름 고소밥 2공기, 슬라이스 햄 5장, 계란노른자 3개, 파슬리 다진 것 1큰술, 파마산 치즈가루 2큰술, 크림치즈 3큰술
만드는 법
1 참기름 고소밥을 한 작은술 떠서 중앙에 크림치즈를 약간 넣고 동그랗게 모양을 잡는다.
2 슬라이스 햄은 얇게 채 썰어서 다시 곱게 다진다.
3 계란노른자는 고운 체에 1∼2번 내린다.
4 파슬리 다진 것에 파마산 치즈가루를 넣고 잘 섞는다.
5 동그란 주먹밥은 각각의 재료에 굴려가면서 골고루 묻힌다.
6 꼬치에 삼색의 주먹밥을 꿴다.

동물원 주먹밥
재료
초밥 2공기, 장조림 70g, 참치 반 캔, 오이 1/3개, 마요네즈 3큰술, 머스터드 1작은술, 자투리 야채(당근, 파슬리) 약간, 소금·후춧가루 약간씩
만드는 법
1 참치는 체에 밭쳐 기름기를 제거한 후 포크로 눌러가며 보슬보슬하게 한다.
2 오이는 얇게 저며 채 썬 후 소금에 절여 물기를 거둔다.
3 볼에 참치, 오이, 마요네즈, 머스터드를 넣고 잘 버무린 후 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
4 틀에 초밥을 절반 넣고 참치샐러드나 장조림으로 속을 채운 후 다시 초밥을 꾹꾹 눌러준다.
5 틀에서 꺼낸 후 각각의 동물모양에 맞게 자투리 야채로 모양을 낸다.