집에서 손쉽게 만드는 이탈리아 요리 > 허브요리 김미연손맛

이탈리아 사람들이 식사 전이나 출출할 때 간식으로 즐겨 먹는 요리예요. 가지와 양파, 방울토마토 등 야채에 갖은 허브와 양념을 넣고 볶아 만든 것으로 바삭하게 구운 바게트와 함께 먹어요. 카포나타를 만들어 냉장고에 하룻밤 두면 양념이 야채에 배어 더욱 깊은 맛이 난답니다.

■ 준·비·재·료
가지 4개, 양파 1개, 방울토마토 10개, 케이퍼·다진 마늘·다진 타임 1작은술씩, 잣·건포도·발사믹식초 2큰술씩, 설탕 1큰술, 바게트 3쪽, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브오일 적당량

■ 만·들·기
1 가지는 사방 1cm 크기로 썬 뒤 소금을 뿌려 30분 정도 절였다가 물기를 짠다.
2 양파는 굵게 다지고 방울토마토와 케이퍼는 반으로 자른다.
3 올리브오일을 두른 팬에 다진 마늘, 양파, 가지 순으로 넣고 볶다가 방울토마토, 케이퍼, 다진 타임, 잣, 건포도, 발사믹식초, 설탕을 넣고 조린 뒤 소금, 후춧가루로 간을 맞춰 식히면 카포나타가 완성된다.
4 팬에 바게트를 앞뒤로 노릇하게 구운 다음 카포나타와 곁들인다.