깻잎이랑 수육이랑∼ > 허브요리 김미연손맛

쇠고기의 주성분은 단백질. 깻잎은 칼슘과 철분, 비타민 A, C가 풍부하다. 쇠고기와 깻잎을 함께 먹으면 영양면에서 완전한 균형을 이룬다. 특히 불고기를 익히는 과정에서 검게 탄 부분은 발암물질이 생길 가능성도 있는데 깻잎과 함께 먹으면 이를 예방할 수 있다.
깻잎 수육 무침

재료
깻잎 250g, 얇은 쇠고기 200g, 실파 3뿌리, 데친 당근 30g, 소금 약간. 깻잎무침양념(소금 1작은술, 마늘즙 1큰술, 깨소금·참기름 약간씩), 고기양념(간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간, 참기름 1작은술)

만드는 법
1 깻잎은 알맞은 크기로 찢어 소금을 넣은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 다음 물기를 꼭 짠다.
2 1의 깻잎을 깻잎무침양념으로 고루 버무린다.
3 데친 당근은 5cm 길이, 0.4cm 폭으로 얇게 저며 썰고 실파는 5cm 길이로 채 썬다.
4 얇은 쇠고기는 끓는 물에서 한 겹씩 넣어 익혀 물기를 뺀 다음 알맞은 폭으로 찢는다. 5 4의 쇠고기를 고기양념으로 버무려 무친다.
6 고기무침과 깻잎무침을 함께 담고 실파채, 당근채를 넣고 가볍게 섞어 간을 확인한 다음 그릇에 담는다.