한국요리_떡_약식 > 허브요리 김미연손맛

약식

♣ 재료

찹쌀 3컵, 설탕 3분의 2컵, 참기름 2큰술, 간장 2큰술, 실백 2큰술, 대추 10개, 계피가루
카라멜 소스 : 물 1과 2분의 1 큰술, 설탕 3큰술
 

♣ 만드는 법

찹쌀은 3시간 이상 불린 후 베보자기를 깔고 찐다.
찌는 중간중간에 3~4번 정도 찬물을 조금씩 뿌려주면 밥이 찰지면서 맛있게 쪄진다.

카라멜 소스 만들기
설탕 3큰술, 물 1과 2분의 1큰술(설탕의 반)을 넣고 끓인다. 이 때 끓으면 젓지 말고 냄비를 흔들어 주고, 불을 끈 후에 물이나 물엿을 섞으면 딱딱하게 굳어지지 않는다.

찹쌀밥에 간장 2큰술, 설탕 3분의 2컵, 참기름 2큰술, 카라멜 소스를 넣어 섞어 갈색으로 빛깔을 낸다. 계피가루도 넣어 섞는다.
카라멜 소스대신 설탕을 넣을 때 흑설탕으로 넣어 빛깔을 내기도 한다.

밤은 껍질을 벗겨 반으로 가르고 대추는 씨를 빼고 반으로 가른다.
딱딱한 대추는 청주에 잠시 담가두면 말랑말랑해진다.

찹쌀밥에 밤, 대추, 잣을 넣어 다시 찜통에 5~6분간 찐다.