세계의 만찬 태국-⑤팟 카파오 무쌉(Spicy Stir-fried pork with Holy Basil)
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작성자princeton 댓글 0건 조회 1,365회 작성일 10-08-21 23:48본문
팟 카파오 무쌉은 쌀국수만큼이나 태국인들이 즐겨먹는 일품음식으로 태국식 돼지고기 덮밥을 의미한다.
주로 다진 돼지고기와 채소에 바질과 매운 고추를 넣어 매콤하게 볶는데, 돼지고기 대신 닭고기나 소고기를 사용하기도 한다. 이 음식을 먹을 때 태국 쥐똥고추를 썰어 넣은 생선소스를 뿌려 먹으면 더욱 맛있다.
팟 카파오 무쌉을 만드는 방법은 먼저 잘게 썬 마늘을 금빛 갈색이 될 때까지 센불에서 볶는다. 1/2컵의 바질과 고추를 넣고 살짝 익을때까지 1분간 볶다가 돼지고기를 넣고 3분간 더 볶아준 뒤 생선소스와 물, 야자 설탕을 넣고 볶아준다. 나머지 1/4컵의 바질을 추가로 넣고 5초간 볶아준다. 마지막으로 접시에 담아둔 자스민 쌀밥 위에 계란후라이를 얹고 그 옆에 볶은 돼지고기를 곁들이면 팟 카파오 무쌉이 완성된다.
이 음식은 느끼하지 않아 한국인의 입맛에도 잘 맞으며 닭고기를 넣어 요리할 경우 '팟 까파우 까이쌉'이라고도 불린다.
주로 다진 돼지고기와 채소에 바질과 매운 고추를 넣어 매콤하게 볶는데, 돼지고기 대신 닭고기나 소고기를 사용하기도 한다. 이 음식을 먹을 때 태국 쥐똥고추를 썰어 넣은 생선소스를 뿌려 먹으면 더욱 맛있다.
팟 카파오 무쌉을 만드는 방법은 먼저 잘게 썬 마늘을 금빛 갈색이 될 때까지 센불에서 볶는다. 1/2컵의 바질과 고추를 넣고 살짝 익을때까지 1분간 볶다가 돼지고기를 넣고 3분간 더 볶아준 뒤 생선소스와 물, 야자 설탕을 넣고 볶아준다. 나머지 1/4컵의 바질을 추가로 넣고 5초간 볶아준다. 마지막으로 접시에 담아둔 자스민 쌀밥 위에 계란후라이를 얹고 그 옆에 볶은 돼지고기를 곁들이면 팟 카파오 무쌉이 완성된다.
이 음식은 느끼하지 않아 한국인의 입맛에도 잘 맞으며 닭고기를 넣어 요리할 경우 '팟 까파우 까이쌉'이라고도 불린다.
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