세계의 만찬 태국-① 톰얌쿵 > 허브요리 김미연손맛

오묘한 4가지 맛의 조화, 톰얌쿵
태국 음식은 세계적으로 인정받는 음식 중 하나로 한국에서도 태국 음식 마니아가 형성돼 있을 정도로 인기가 좋다.

태국 음식의 가장 큰 특징은 한 가지의 음식에서 다양한 맛을 느낄 수 있다는 것. 이러한 맛을 '얌'이라 부르는데 그 대표적 음식이 '톰얌쿵'이다. 톰얌쿵은 세계 3대 수프 요리로 선정될 만큼 태국을 잘 대표하는 음식으로 톰얌쿵은 '끓이다'라는 뜻이며 '얌'은 4가지 맛, 즉 시고 달고 맵고 짠 맛을 가리키며 '쿵'은 새우를 의미한다. 주재료에 새우를 넣으면 톰얌쿵, 닭고기를 넣으면 톰얌카이로 이름이 바뀐다. 이 밖에 돼지고기와 쇠고기를 넣어 만들 수 있다.
톰얌쿵에 들어가는 태국 식 새우 수프는 매콤하면서도 시큼한 맛을 내며 고추 양념은 단맛과 짜릿한 맛을 동시에 낸다. 또한 레몬그래프와 카피르 라임 잎의 향이 어우러져 독특한 맛을 내며 위장에 가스가 차는 것을 완화해준다.
만드는 방법은 닭고기로 육수를 낸 후 육수가 끓으면 레몬그래스, 고추, 갈랑가, 라임 잎 등을 넣는다. 육수에 야채의 향이 우러나면 새우와 버섯을 넣은 후 피시소스·레몬주스·톰얌 소스로 간을 맞춘다. 이후 코코넛 밀크를 넣고 끓인 후 고수를 얹으면 요리가 완성된다.
태국관광청이 추천하는 '서울 속 태국의 맛'
'타이 오키드'는 롯데백화점본점, 이태원, 압구정에 위치해 있으며 서울 내 태국 레스토랑 중 가장 현지의 맛과 가까워 사람들에게 인기가 좋다. 이곳은 태국의 분위기가 물씬 풍기는 가운데 태국인 주방장이 직접 요리한 100여 가지의 태국 음식을 맛볼 수 있어 이색적이다.