한과만들기 > 허브요리 김미연손맛

# 강정

= < 재료: 참깨·흑임자·호박씨·해바라기씨 등 각각 3컵당 시럽 ½컵, 들깨는 4컵당 시럽 ⅔컵, 소금 약간씩 >

①참깨 등은 각각 물에 씻은 후 마른 팬에 소금을 넣어 가며 볶는다.

②팬에 시럽을 넣고 가열하다 끓어 오르면 ①을 넣고 고루 섞는다.

③주걱에 실같은 것이 묻어나면 강정틀에 넣고 밀대로 펴준다. 강정틀이 없으면 도마 위에 올리고 밀대로 민 뒤 가장자리를 잘라내도 된다.

# 찹쌀 유과

= < 재료: 찹쌀가루 5컵, 조청 3컵, 물에 불린 콩 1컵, 물 1컵, 쌀튀밥 3컵 >

① 물에 불린 콩을 믹서로 곱게 갈아준다.

② 찹쌀가루에 갈아놓은 콩과 물을 되기를 조절해가며 넣어 반죽한다.

③ 반죽을 밀대로 밀어 새끼손가락 두 마디 크기로 자른다.

④ 채반에 널어 바람이 불고 서늘한 곳에 2∼3일 말린다.

④ 바싹 말랐으면 180도 기름에 넣고 부풀어 오를 때까지 튀긴다.

⑤기름을 뺀 후 조청에 버무려 잘게 으깬 튀밥을 입힌다. 볶은 깨를 입혀도 좋다.

# 인삼정과

= < 재료: 인삼정과-수삼 5뿌리, 시럽 2컵, 소금·설탕 약간 >

① 수삼은 깨끗이 씻어 잔털을 떼내고 끓는 물에 삶아 건진다.

②수삼에 시럽 1컵과 소금, 수삼 삶은 물 2컵을 넣고 거품을 걷어내며 은근한 불에서 서서히 졸인다.

③ ⅓정도 남았을 때 시럽 1컵을 마저 넣고 다시 졸여 젓가락으로 살짝 묻혀 실이 나오면 불을 끈다.

④ 채반 위에 인삼을 꺼내놨다가 설탕을 골고루 입힌다.

# 호두정과

 = < 재료: 호두150g, 시럽 3컵, 물 1컵, 소금 약간 >

① 호두는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삶아 불순물을 제거한 뒤 채반에 건져 물기를 뺀다.

②시럽에 분량의 물을 넣고 가열하다 끓기 시작하면 호두를 넣고 양이 반으로 줄 때까지 졸인다.

③ 채반에 호두를 건져 놨다가 170도 기름에 튀긴다.

④ 서로 엉겨 붙지 않도록 하나씩 떼어가며 건진 뒤 굳어지면 키친타월 등으로 기름기를 닦아낸다.

# 연근정과

= < 재료: 연근 3뿌리, 시럽 3컵, 물 1컵 >

 ① 마차 바퀴 모양이 되게 3㎜ 두께로 잘라 끓는 물에 삶아 낸다.

② 채반에 건져 물기를 뺀 뒤 시럽과 분량의 물을 넣은 냄비에 넣어 졸인다.

③ 양이 반으로 줄면 연근을 채반에 건진다. 이 상태로 하루 이틀 서늘한 곳에서 말린다.

④ 바짝 말랐으면 설탕을 입힌다.