한국요리_일품요리_오징어전
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작성자엘렌공주 댓글 0건 조회 792회 작성일 10-03-01 14:01본문
오징어전 
♣ 재료
오징어, 다진 쇠고기, 밀가루, 달걀
쇠고기 양념장 : 양파 반개, 마늘, 생강, 설탕, 소금, 깨소금, 참기름, 후추
♣ 만드는 법
물오징어는 배를 갈라 내장과 껍질을 제거하고 깨끗이 씻는다.
오징어 안쪽면에 양쪽 대각선으로 칼집을 넣어 끓는 물에 데친다. 1cm 두께로 동글동글하게 썰어 놓는다.
다진 쇠고기에 다진 양파 다진 마늘 2작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 1작은술, 후추, 생강즙, 설탕, 소금을 넣고 치대듯이 반죽해서 쇠고기 양념소를 만든다. 두부를 넣으면 음식이 잘 쉬므로 넣지 않는다.
썰어놓은 오징어에 밀가루를 살짝 묻힌 후 오징어로 준비한 쇠고기 양념소를 둥글넙적하게 싼다.
쇠고기를 싼 오징어에 밀가루, 계란 순서로 묻혀 달군 팬에 노릇노릇하게 지진다. 계란물은 달걀노른자 5개이면 흰자 2개의 비율로 하면 색이 예쁘게 나온다. 계란물에 소금은 넣지 않도록 한다
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