서양요리_모듬 바베큐 > 허브요리 김미연손맛

모듬 바베큐

♣ 재료

닭다리, 새우(중하), 대합, 모시조개, 오징어, 알감자, 방울토마토, 양파, 피망, 양송이, 버섯
바베큐소스 : 육수 반컵, 포도주 3큰술, 토마토 케첩 4분의 3컵, 양파 2개, 마늘 4쪽, 고운 고춧가루 1큰술, 흑설탕 3큰술, 레몬즙, 소금, 후추 


♣ 만드는 법

바베큐소스 만들기
- 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 볶는다.
- 고운 고춧가루를 넣고 볶는다.
- 케찹, 포도주, 흑설탕, 육수를 넣고 졸인 후 소금, 후추로 간하고 레몬즙을 넣는다.

닭다리는 포를 떠서 칼집을 넣은 후 소금, 후추를 뿌린다.
오징어와 새우는 내장을 빼고 조개는 소금물에 담갔다가 비벼서 씻는다.
오징어는 먹기 좋은 크기로 썬다.

야채꼬치
- 알감자는 껍질채 삶아 놓고 양파, 피망은 같은 크기로 썰어 놓는다.
- 꼬치에 알감자, 방울토마토, 양파, 피망, 양송이 버섯을 꽂는다.

석쇠에 닭고기, 새우, 조개, 오징어와 야채꼬치를 얹고 살짝 굽는다.
재료가 어느 정도 익으면 바베큐소스를 발라가며 타지 않도록 서서히 굽는다.