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집에서 막걸리 만들기

1. 찜통에 광목천을 두르고 쌀 2kg을 30분∼1시간 찐 후
식혀 고두밥을 만든다.

2. 누룩과 술을 담글 수 있는 통을 준비한다.
깨끗이 물기를 닥아낸 김치병을 사용할수있다.  
누룩은 그로서리에서 살 수 있다.

3. 쌀 양의 10%인 200g의 누룩을 잘게 부순 다음 고두밥과
함께 김치병에 넣고 쌀 양의 150%인 3L 정도의 물을 붓는다. 
병 대신에 플라스틱통을 써도 된다.

4. 집안 실내 온도 정도인 25도에서 발효시키면 술이 만들어진다.

5. 가정에서 5∼7일 발효시키면 막걸리가 만들어지고
2, 3주 침전시킨 후 윗부분만 뜨면 청주가 된다.

6. 약간 단맛을 원하면 쌀 대신 찹쌀을 이용해도 좋다.
집에서 만든 막걸리의 알코올 도수는 16도 정도다.