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조갯살 시금치죽

♣ 재료

맵쌀 2컵, 조갯살 200g, 시금치 200g, 참기름, 된장, 고추장, 다진 마늘, 파, 물 10컵


♣ 만드는 법

-맵쌀은 충분히 불려 준비한다.
-쌀은 3~4시간 불린다. 불린 쌀이 없는 경우에는 찬밥으로 해도 된다.
-시금치는 뿌리쪽이 붉은 것이 맛있는 시금치이므로 그것으로 고른다.
-시금치를 다듬은 후 한 잎씩 떼고 긴 것은 반으로 자른다.
-물을 많이 받아 10~20분 정도 시금치를 담가두면 잔모래가 잘 떨어진다. 여러 번 깨끗이 씻어 소쿠리에 밭여둔다.
-바지락은 비린내가 심하므로 해오라기 조갯살로 준비한다.
조개살을 깨끗이 씻는다. 검은 내장 부분을 제거해야 모래가 안 씹힌다.
-물 10컵(쌀의 5~6배)에 된장 2~3큰술, 고추장 1큰술을 풀어 놓는다.
-냄비에 참기름을 두르고 조갯살과 불린 쌀을 볶는다.
-쌀알이 말갛게 익어가면 된장, 고추장 풀어 놓은 물을 붓는다.(된장, 고추장을 풀어 넣으면 조갯살 비린내가 안 난다)
-시금치를 넣고 중불에 푹 끓인다.(시금치는 데치지 않고 넣어야 영양소가 덜 파괴된다)
-죽이 푹 끓은 후에 다진 마늘, 다진 파를 넣는다. 냄비 가장자리에 물이 안 돌아야 죽이 완성된 것이다.