한국요리_섭산적 > 허브요리 김미연손맛

섭산적과 섭산적 장조림


♣ 재료

갈은 쇠고기 200g, 두부 80g, 잣가루 1큰술, 파, 마늘, 간장, 설탕, 깨소금, 소금, 후추, 참기름
조림장 : 간장 2큰술, 물 3큰술, 술 2큰술, 물엿 1큰술 


♣ 만드는 법

-두부는 거즈에 싸서 물기를 짠 후 도마 위에 놓고 칼 옆면으로 눌러 으깬다.
-갈은 쇠고기에 으깬 두부, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 소금, 후추, 간장, 설탕, 참기름을 넣고 섞은 후 끈기가 생길 정도로 골고루 잘 치댄다.
-도마에 고기를 놓고 1cm 두께로 네모나게 모양을 만든다. 가로, 세로로 칼집도 넣어준다.
-팬에 기름을 두르고 고기를 굽는다.
-구운 섭산적을 한 입 크기로 썰어 접시에 예쁘게 담고 위에 잣가루를 뿌려 완성한다.

※ 섭산적 장조림
간장 2큰술, 물 3큰술, 술 2큰술, 물엿 1큰술을 함께 넣고 끓인 다음 구워놓은 섭산적을 윤기나도록 조린다.
섭산적 장조림은 도시락 반찬으로 좋다.