서양요리_닭가슴살과 크림소스 > 허브요리 김미연손맛

닭고기 크림소스



♣ 재료

닭가슴살, 백포도주, 양파, 셀러리, 마늘, 생크림, 버터, 팽이버섯, 소금, 후추



♣ 만드는 법

닭가슴살은 해머로 두들겨 부드럽게 한 후 백포도주 2큰술, 소금, 후추를 뿌려 1시간 정도 재운 뒤 밀가루를 묻혀 준비한다.

팬에 버터를 두르고 다진 양파, 다진 셀러리, 잘게 썬 마늘을 투명하게 볶아 향을 우려낸다.

* 닭고기의 비린내를 없애는 방법 : 양파, 셀러리, 마늘 등을 투명하게 볶아 향을 우려내고, 백포도주를 곁들여 졸이면 닭고기의 비린내가 없어진다.

볶던 야채가 투명하게 익으면 닭가슴살을 넣고 센불에서 굽는다.

닭이 익기 시작하면 백포도주를 넣고 적당히 졸인다.

닭이 노릇하게 익으면 생크림 200cc를 넣고 끓인다.

생크림이 끓어오르면 소금, 후추로 간을 맞춘 다음 접시에 담는다.