서양요리_프랑스식 참치 마리네이드 > 허브요리 김미연손맛

프랑스식 참치 마리네이드


♣ 재료

참치, 올리브유, 레몬, 바질(향신료), 마늘, 핫소스, 토마토, 검정올리브, 치커리 


♣ 만드는 법

참치 준비하기
(1) 참치 배살은 기름기가 많아 고소하므로 이 부분으로 준비한다.
(2) 참치해동법 : 냉동된 참치살을 미지근한 소금물에 3~5분 정도 담갔다가 건져서 냉장고에 30분간 둔다.

마리네이드 소스 만들기
(1) 레몬즙, 올리브유, 다진 마늘, 바질(향신료, 생 것 또는 말린 것), 핫소스 조금, 소금, 후추를 섞어 마리네이드 소스를 만든다.
* 마리네이드는 절인다는 뜻
(2) 참치를 마리네이드 소스에 넣고 6시간 동안 재어둔다.

참치 굽기
팬에 올리브유를 두르고 참치를 굽는데 표면만 익고 속은 회의 맛이 남아 있도록 굽는다.

그릇에 보기좋게 담기
야채와 토마토를 적당하게 올리고 그 위에 참치를 올린다.